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九十四年，白水正式試機運作，先以較易入門、且口感大眾化的單一菌種液態高粱入手，生產蘭陽高粱酒58度為創業作；供應宜蘭地區各大特產店為主；同年，因應年青人口需求，生產蘭陽高梁38度。 液態新酒，糟味甚重，約需陳放一年以上，方能顯其特色。酯體飽滿、尾韻悠長、喉潤回甘；很耐喝的酒。 以九十八年底勾兌10％蘆穗大麴，補足前段香氣，是「庚金福到」春節特調酒品客反應甚佳。
試飲日：2015/08/07
杯型：Copita 威士忌品飲杯、小白蘭地杯
[聞香]
這款蘭陽58的香氣層次很多，氣味很多種，且醒酒變化很大。初聞居然就是鹹香風格，
鹹話梅、鹹檸檬、與高梁穀糧味。但才稍過片刻，就轉為新鮮果香。且不像往常蘭陽的梅橙香型，多由梅香主導，這款出現台灣文旦、白柚、與白葡萄的香氣，梅子糖香，柔和輕巧，不搶水果風采。
然充分醒酒後，果酸興起，又回歸鹹風。青梅子、話梅蜜餞、梅子糖，梅香強勢。但文旦、白柚、白葡萄香氣仍在，點綴梅香。穀糧香氣也不遑多讓，帶來黃豆豉、淡醬油、味增的氣味。醒酒時間越長，穀糧醬油氣息越重，甚至出現少許混合中式香辛料的氣味 (白胡椒甘草粉)，以及一些乳脂味。
[口感]
入口是意外的甜，果糖般直接的甜，且帶有清爽的果酸，酸甜很平衡，居然有發酵乳的滋味。還能嚐到清淡的穀糧味，似鹹米香，在舌側帶出一些鹹味，但不長久。尾韻繼續有發酵乳味，持續的回甘，與恰到好處的的果酸，不斷刺激分泌唾液。口感清爽，酸甜可口極易飲，風味更是很奇妙！
[感想]
這款應該是目前品飲到最特殊的蘭陽58新酒了。無論香氣還是口感，都充滿驚奇！香氣層次很多、香氣種類很豐富，轉折變化更大，不禁讓人好奇瓶陳後的變化。
而口感跟香氣的反差對照，更出人意料之外。香氣多變，醒酒時間愈長，還轉得更醬更鹹，原本以為會嚐到紮實的穀糧大叔，結果居然是酸甜清涼的比基尼小美眉！口感輕盈又酸甜宜人，超妙的發酵乳口味，幾乎讓我有飲果汁調酒的錯覺。這款蘭陽58A版，正好適合炎炎夏日品飲呢！
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