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Q:認識兩大品酒認證課程WSET&ISG

發布日期：2016/5/5

日本超人氣品酒漫畫《神之雫》風靡全球，故事中主角精湛的品酒技巧與刻劃細膩的酒侍禮儀，及經典特選的酒款，勾起了讀者心中的品酒魂。

根據國際葡萄酒與烈酒研究機構（IWSR）的研究報告指出，未來2017年台灣葡萄酒消費市場將成長26.27%，充分顯示出品酒文化已漸進生活，扮演了相當重要的角色，更為美食文化帶來新指標。

隨著飲食美學的提升，國人對於品酒文化的敏銳度也相對提高，葡萄酒不再只是單純的酒精飲料，高價的酒款背後象徵著不言可喻的身分地位。因此不論是相關的酒業從業人員，或是一般酒迷們，對於酒世界浩瀚無邊的知識與學問，都渴望進一步深入探尋，但在葡萄酒的大千世界中，該如何找尋正確的方向？

雖然在網路上或書本中可以輕鬆汲取到豐富的葡萄酒知識，但能夠實際有系統的品飲葡萄酒，卻是實屬難得，許多人雖擁有滿腹經綸，卻往往不知該如何把這些專業的酒知識活用在適當的場合。

負有「葡萄酒界托福」盛名的「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」(Wine and SpiritEducation Trust，簡稱WSET)；與美國國際侍酒師協會(International Sommelier Guild，簡稱ISG)。

這兩大首屈一指的國際酒類認證組織，專為提供酒業相關從業人員與品酒文化的愛好者們一個與國際接軌的平台，透過系統化的學習與客製化的培訓課程，取得具有公信力的國際認證與專業知識。藉由課堂中密集的品酒培訓，與專業的侍酒教育，讓品酒與生活緊密結合，朝向達人之路邁進，為生活增添無窮樂趣。

已在酒界服務的從業人員或是對於品酒有興趣的消費者，都可以在這裡取得專業的酒知識。

對於期望在短時間內進入葡萄酒領域的酒迷們，雖然不能立即成為達人，但絕對是一條幫助你更快上手的捷徑，就如同搭上了一台品酒列車，步入嚮往的酒世界，開始一段嶄新的品酒旅程。猶如漫畫主角「神咲雫」般，盡享佳釀美酒，暢快擁抱品酒人生─喝葡萄酒也是一種生活態度！

WSET英國葡萄酒與烈酒教育基金會

在烹飪的專業認證教育中，最為人知曉的是法國藍帶廚藝學院，而在葡萄酒的專業認證教育中，最具指標的就是「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」(Wine and
Spirit Education Trust，簡稱WSET)。

目前全球影響力最大的葡萄酒認證機構，成立於1969年，超過45年的教育經驗，WSET課程與認證資格從初學到進階共分4個等級，著重葡萄酒和烈酒知識的傳授與WSET系統品評訓練，提供有系統的培訓課程，已在酒界服務的從業人員或計畫踏入此專業領域者，甚至是對於品酒有興趣的一般消費者，都可以在此機構取得專業的酒知識。

目前在全球有超過60個國家開辦WSET認證課程，使用近20種語言進行教學，每年多達四萬名學生參加WSET認證考試。除了歐美地區，在中國、香港也已經成為就業篩選人才的指標。在台灣，有一張與國際同步的葡萄酒認證，更是求職者人手一張的利器。

WSET認證有烈酒與葡萄酒兩大項。WSET烈酒有初級與中級(簡稱：L1、L2)，葡萄酒有初、中與高級班(簡稱：L1、L2、L3)。台灣目前已有多家由WSET授權機構開辦認證考取課程，這些機構除了提供完整規劃的課程，協助學員們取得證照，也藉由豐富有趣的互動，帶領學員領悟酒文化的箇中精隨，融入日常生活當中。

WSET葡萄酒認證基礎課程(L1)
適合初學品酒愛好者與剛入行的酒業從業人員，門檻較低，課程大多以建立基本概念為主，包含國際葡萄品種介紹、基本的餐酒搭配理論與侍酒實務操等。各種品酒的小細節與侍酒禮儀都能在課堂中得到專業的解答。酒杯、開瓶器與搭酒的小點心等，都是課堂中密不可分的活教材。取得初級資格認證的學員需通過30道選擇考題。

葡萄酒中級課程(L2)
提供學員全面性的酒類教學包含靜態酒、氣泡酒、加烈酒與烈酒等，並深入介紹主要品種、產區，釀造工藝等風土人文條件，還有分級制度、識別酒標術語與進階餐酒搭配指南等等，品酒練習達40~50款以上，培養學員獲得全球葡萄酒的產業概觀、書寫品酒筆記與表達葡萄酒特性的能力。若要獲得第二級資格認證，必須透過50道選擇考題。

來到L3高級班，教材深度與品飲酒款都更上層樓，提供世界各地葡萄酒及烈酒的詳細分析。更加繁瑣嚴謹的品酒步驟與邏輯訓練，使學員從中學會辨別酒類風格與品質。品飲多達100~120種酒款，考取證照方式除了通過50道選擇考題與4-6道問答題，還必須通過2道盲飲測試。

課堂中可品飲到來自世界各產區不同品種的葡萄酒

培養學員獨立書寫品酒筆記與表達葡萄酒特性的能力

ISG美國國際侍酒師協會

這幾年飯店與餐飲市場蓬勃發展，不少大專院校的餐飲學系皆成為考生們的熱門首選，隨著中國經濟的成長，連帶影響餐飲行業的景氣，台灣這幾年已陸續開設不少頗具規模的高級國際飯店，兩岸三地對於專業飲務人才的需求更是急遽增加。

ISG是第一個以中文提供專業侍酒師培訓的國際機構，以中英對照方式授課，由淺入深，協助餐飲從業人員取得高階專業侍酒師證照。可說是目前相當具有專業肯定價值的證照。

學員透過有系統的品飲訓練，領悟酒文化的箇中精隨

美國國際侍酒師協會(International SommelierGuild，簡稱ISG) 於1982年在北美成立，負責侍酒師資格審定達30年之久。ISG以培訓專業侍酒師為主軸，是全美唯一獲得美國各州教育理事會授權的侍酒師組織，提供符合政府法規的高等培訓。在北美與多達30所公私立大學合作開設課程。

ISG在全球30多個國家設有分校，自1982年起有70,000以上學員取得ISG認證，並有約2,000位學員取得ISG高階侍酒師文憑(SDP)。

相較於WSET較重學術與思維理念的傳達，ISG課程則著重在實際的應用，講師多
為業界領袖、高級餐廳經營者、酒商、酒莊與作家等，以領航業界之標準，培訓酒界相關從業人員。學員們考取證照後還需滿3-5年的實務工作經歷，才可稱得上侍酒師。

專業的侍酒流程示範與演練

ISG一級、WSET L2與ISG二級、WSET L3課程內容大多相通，因此兩者間也可以互相跨考，比較有趣的是ISG一級認證課程提供專業侍酒流程示範與演練，模擬餐廳實境，課堂中學員可近距離觀察專業侍酒師示範所有侍酒流程，包括酒杯選擇、靜態酒與氣泡酒的正確開瓶、倒酒等所有服務細節與應對進退等侍酒禮儀，並實際上場練習，由專業侍酒師在一旁引導與指正，培養學員成為餐廳、飯店專業侍酒人員。

ISG I 測驗分成2個部分：60題選擇題與1款盲測。成功通過考試的學生由美國國際侍酒師協會頒發證書，獲得一級認證後可申請二級認證課程(ISG Wine Fundamentals II)。ISG II 級認證課程，品飲酒款達100-120種以上，內容涵蓋對全世界經典產區的葡萄酒做深入品評與認識，包括種植、釀造、產區與分級制度等。以及靜態酒、氣酒酒、加烈酒、啤酒與烈酒的盲飲訓練，並提供餐酒學與侍酒常識等更深入全面性的了解。

ISG II 測驗分成3個部分：100選擇題與6道問答題與4到盲飲測試(2款紅酒2款白酒)，通過測試的學員便可取得ISG高階侍酒師文憑(SDP)。自2 0 1 5 年起I S G 已正式更名為I S A 國際侍酒師聯盟（InternationalS o m m e l i e rAlliance）未來品酒與侍酒兩大專業領域，將可更全面性的與世界接軌。

感謝圖片&資料提供：台灣酒研學院 / AOW / 圓頂市集 / 德寶行銷
*摘錄自《2016品酩誌春季號》

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