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全球首款「6 種蘑菇」工藝琴酒挑戰味蕾極限

發布日期：2026/1/5

日本知名線上酒類專賣店KURAND正式宣布，自 2025 年 12 月 25 日起，於官方群眾募資平台限量推出一款顛覆產業常識的實驗性工藝琴酒——「UMAMI KINOKO GIN」。這款琴酒大膽打破「琴酒必須以果香或草本為主」的刻板印象，首次將「鮮味」設為風味靈魂，選用六種高級菇類作為核心琴酒原料，開創琴酒市場的全新流派。

突破技術瓶頸：將蒸餾酒無法保留的「鮮味」帶回酒中
一般而言，菇類富含的鮮味成分（如氨基酸）很難透過傳統的蒸餾製程完整轉移至酒液中，往往僅能保留其香氣。為了攻克這一難題，「UMAMI KINOKO GIN」採用了極其複雜的兩段式工藝：

精準蒸餾：根據杜松子、柑橘及多種菇類的特性分別蒸餾，建立層次分明的香氣輪廓。

二次浸漬：在蒸餾完成的基酒中，再次加入菇類進行精密的浸泡過程。這種「將鮮味重新注入」的特殊手法，讓這款酒不僅聞得到香氣，更能在口腔中感受到前所未有的醇厚飽滿與鮮甜層次。

「UMAMI KINOKO GIN」
顛覆產業的實驗性工藝，開創琴酒市場的全新流派

六大名菇齊聚：從高級松茸到柴魚片的和風交響樂
「UMAMI KINOKO GIN」由位於京都的 SiCX 京都蒸留所精心操刀，嚴選包含高級「松茸」在內的六種菇類，並精準運用「乾燥」與「生鮮」菇類的特性，層層堆疊風味：

前調：率先綻放松茸的優雅清香與杜松子的尖銳清新。
中調：鴻喜菇、香菇、舞菇的飽滿鮮味隨之在口中散開，層次遞進。
後調：巧妙加入「艾草」與少量的「柴魚片」，營造出如同品嚐頂級「松茸清湯」般的溫潤尾韻，餘味悠長讓人忍不住想再啜飲一口。

跨越界線的佐餐酒：琴酒玩家的新寵
這款酒精濃度高達 45% 的作品，以杜松子為核心，揉合了檸檬皮、黑胡椒、芫荽籽等多重香料，最後收斂於極致的和風底蘊。其濃郁的旨味特性，使其不僅是純飲的佳選，更是搭配日式割烹、火鍋或濃郁料理時的最佳餐酒。

【商品詳細規格】
商品名稱： UMAMI KINOKO GIN
商品類型：工藝琴酒
酒精濃度：45%
容量： 200ml / 500ml 兩種規格
核心原料：杜松子、檸檬皮、松茸、香菇、鴻喜菇、舞菇、杏鮑菇、金針菇、黑胡椒、芫荽籽、艾草、柴魚片
製造商： SiCX 京都蒸留所（京都府）
銷售時間： 2025 年 12 月 25 日至 2026 年 1 月 27 日
銷售管道：日本「KURAFAN!」群眾募資平台限量預售
配送時間：預計 2026 年 3 月上旬起依序發貨

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