傳統儀式： 準備豐盛供品感謝祖先，享用「象徵闔家平安、圓圓滿滿」的年夜飯；「壓歲」原意為壓製邪祟，後取其吉祥寓意消災解厄；最後以延遲晚睡（守歲）為家人祈求長壽健康。
A. 濃厚重口菜系怎麼餐酒搭? 年菜菜色豐富多元，道道皆有好兆頭。紅燒獅子頭選用上等豬絞肉，搭配洋蔥與多種辛香料拌製成餡，揉捏呈球型下鍋半煎炸定型，接著倒入醬油、冰糖等調味料細火慢燉至軟嫩入味，口感多汁，圓滾滾的外型讓人聯想到富貴圓滿，相當討喜。東坡肉則以帶皮三層肉來製作，肥瘦比例約三七分最為理想，切成方正塊狀大小並以棉繩綁緊，汆燙後加入調味燜煮直至湯汁接近收乾、表面油亮上色，吃起來肥而不膩。金磚般的造型疊加「紅燒」手藝，代表著財運亨通、富足繁榮。佛跳牆以多達數十種山珍海味，如鮑魚、海參、魚翅、干貝、香菇、栗子、冬筍等層層依序放入罈中，以高湯小火煨製而成，濃郁香氣撲鼻而來，豐盛滋味讓人難以忘懷，用料奢華故有福壽雙全的美意。砂鍋牛腩以濃郁鍋氣見長，燉至軟爛的牛肉，融合調料與蔬菜交織出的鹹香層次，是極為下飯的料理。牛本身代表力量與財富的積累，藉其特質期許來年家運興旺。 這類菜餚建議搭配同樣風味濃郁的酒款，像是風味沉穩的威士忌，帶有甜美雪莉、深邃果乾木質調性，能柔化大麻重辣的強烈滋味。高粱醇淨柔順的風格，酒精感鮮明，綿甜尾韻既能解膩，也不會將菜色的風味壓過。葡萄酒首選結構飽滿、單寧強勁的紅酒，才能與料理的風味強度相平衡，比如卡本內蘇維濃、馬爾貝克、希哈都很不錯，酒液與食材中相似的香料氣息，能在結合時產生良好共鳴。帶有明顯果實香氣的梅酒等利口酒，甜口微酸的酒液能軟化肉質、增添酒感，讓人享受微醺的愉悅。遵循「濃配濃、淡配淡」的原則，往往能在料理與酒款之間激盪出令人驚喜的美味火花。
B. 清鮮養身菜系怎麼餐酒搭? 在濃厚重口味的年菜之外，搭配幾道清鮮爽口的料理，更能讓整桌佳餚取得完美平衡。新鮮漁獲清蒸最能吃出其鮮甜美味，起鍋後以蔥、薑、蒜熱油爆香，再淋上米酒與醬汁提鮮，魚肉彈牙細緻、色香味俱全。因魚與餘同音，年節時往往刻意不吃完象徵豐衣足食、年年有盈餘。干貝炒長年菜也是一個極佳的搭配，干貝經泡發釋放出醇厚精華，長年菜汆燙後降低苦味，蒜頭、薑絲、少許辣椒熱炒爆香，口感清脆又開胃。長年菜顧名思義祈求健康福分長長久久。蒜蓉粉絲蒸蝦是家家戶戶餐桌上的高人氣料理，其靈魂在於鮮甜蝦肉、吸飽湯汁的滑嫩粉絲，以及香氣四溢的獨門蒜蓉醬，只要掌握住黃金比例的醬汁和精準火侯，便能輕鬆端出媲美餐廳的宴客菜，蝦子本身帶有長壽喜氣之意，代表興旺財到的好兆頭。溫潤滋補的時蔬雞湯同樣不可或缺，將辛香料炒香提味後放入雞肉慢燉鎖鮮，熬煮出的湯頭充滿自然甘甜，富含營養健康滿分，而雞與台語的「家」同音，比喻一家相聚家運興旺。 4圖 酒款方向可以選擇威士忌、氣泡酒或白酒搭配都很合適。蘊藏迷人花果氣息的威士忌，圓潤蜜香的酒體與口味相對清淡菜品能形成提亮互補的亮點。氣泡酒的微甜口感、細緻氣泡與年菜的鹹鮮味道呈現有趣的對比，「鹹甜交織」更能刺激食慾，讓菜餚吃起來更具風味，低酒精度好入口又不會造成負擔。散發清新果香、礦物、草本調性的白葡萄酒更是百搭之選，良好的酸度不論與海鮮或蔬菜搭配都能凸顯食材原味，為整體帶來畫龍點睛的效果。 C. 辛香飽滿菜系怎麼餐酒搭? 麻辣火鍋以牛油、花椒、辣椒的底料製成濃郁基底，主打香、辣、麻交織的火熱味覺體驗，可以依喜好加入肉片、鴨血、豆腐、毛肚等配料，紅火色澤的湯頭，更有著「紅運當頭」的好兆頭。椒麻雞通常是將去骨雞腿排醃製入味，再裹以地瓜粉或太白粉煎炸呈金黃，底層鋪上冰鎮的高麗菜絲，再淋上銷魂的酸辣醬汁，香氣十足令人食指大動，雞除了家還有「吉」的諧音，象徵吉祥如意。傳統年味的糖醋魚，以新鮮鱸魚或黃魚抹鹽、米酒略醃，均勻沾裹地瓜粉後，入鍋油炸至外酥內嫩，番茄醬、醋、糖、水等按比例煮成酸甜醬汁，快速拌炒至收汁即可，糖醋的酸甜對應著生活甜蜜美滿，保留魚頭魚尾寓意祈求財富滿盈。 以大量辛香料調味為主的料理類型，很適合搭配帶有些許煙燻、橡木調性的威士忌，其自身的穀物與麥芽底蘊，可以將菜餚中的辛香料氣味烘托得更加立體、有深度。偏愛紅葡萄酒的人可以從低單寧、果香濃郁、略帶甜度的特點著手，適當的酸度與菜餚相互碰撞，將數種風味在口中融合並堆疊出和諧節奏，創造出更上一層的餐酒體驗。氣泡酒建議飲用前先進行冰鎮，可以舒緩食物入口的辛辣灼熱感，綿密氣泡還能帶走舌尖油脂，讓味蕾重置，使下一口菜餚吃起來依然保持清爽不膩。
D. 年節小點怎麼餐酒搭? 令人懷念的古早味零嘴，像是花生/芝麻糖、麻荖、牛軋糖、發糕等，傳統糕餅的滋味深植心中，象徵「甜甜大發」的美好寓意，在節慶時永遠佔有一席之地。採用蝦米臘肉蘿蔔絲拌炒後做成的蘿蔔糕，綿密扎實的口感、煎至微焦酥脆的外皮，依然吃得到蘿蔔的清爽香氣。供桌上擺設祭祖的各式糖餅、冬瓜糖條，則代表著財富與吉利。乾型白葡萄酒的細膩質地，能完美中和這類高糖分或經過油炸的點心，微妙的礦物氣息可以緩解某些甜點帶來的黏牙或厚重感，達到風味的平衡。富具草本植物調性和清爽口感的琴酒，透過與其他酒類結合變換出繽紛好入口的調飲，為傳統小點帶來耳目一新的味覺搭配，強化節慶氛圍。
