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三二行館盛宴佐黑松露金箔香檳 迸出新火花
發布日期:2019/1/12
三二行館主廚陳溫仁(Jimmy)新推出黑松露套餐,除了以宜蘭三代辦桌菜硬頸精神,交融出的絕美歐陸料理以外,首席侍酒師陳定鑫也嚴選出一款最適合餐酒搭配的金箔香檳,更刨上數片新鮮黑松露於香檳中,激盪出絕妙滋味。
 
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三二行館 推出黑松露套餐
並嚴選出一款餐酒搭配的金箔香檳 刨上數片新鮮黑松露

今年的黑松露饗宴在Jimmy主廚的巧手下,呈現截然不同的風味。Jimmy主廚出生在辦桌的「總鋪師」世家,祖父是早年落地壯圍惠來村的總鋪師,父親以及叔叔與兄長更是一脈相傳。Jimmy主廚也打從國中開始,便隨著父親到處舉辦流水筵席,甚至國中畢業就能獨力完成一桌好菜。

對Jimmy主廚而言,這些馬路邊的美味不僅是家傳的口味與精神,更是深刻蘊含了台灣文化特色。年屆知天命之年,Jimmy主廚也在西餐界打拚了三十多個年頭,更想回歸自身的料理初心 - 傳承父兄辦桌菜的精神。
 
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左起 三二行館陳溫仁主廚與侍酒師陳定鑫先生
聯手演繹 挑戰舌尖味蕾的無窮感動

以全新的構思與創意,將最具台灣文化精粹的飲食內涵與料理,加入頂級的法國黑松露中,不只讓美味更加升級,也成就出全新的西餐形式,獨創的台歐合璧料理。

Jimmy主廚和三二行館侍酒師陳定鑫,更是聯手演繹出多回挑戰舌尖味蕾的無窮感動。侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照(Brevet Professionnel Sommelier),是台灣擁有這項證照的第一人,現為台灣侍酒師協會理事長。

畢生致力於餐酒搭配的侍酒師陳定鑫,每每皆能找出與Jimmy主廚的烹調技法與醬汁最協調的酒款,為了此次的頂級法國黑松露,特別嚴選了法國的Brut, Pure 24k Gold, Luxor Champagne 酒款來搭配,果味芳香濃郁,且因為同樣都來自法國,享有相同的風土人文,自然在口感上特別契合。
 
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法國 Brut, Pure 24k Gold, Luxor Champagne
包含 24K純金金箔片 加上現刨黑松露 激盪出絕美滋味

另外真正讓其與眾不同的是:它包含了精緻的 24K純金金箔片,每年全球限量生產10,000瓶,只有極少數在亞洲地區出售,更顯異常珍貴。

而金箔香檳中細膩的泡沫在杯中不斷飛升,衝擊著新鮮現刨的黑松露,更能讓黑松露的獨特香氣,裊裊縈繞在貴賓身旁,久久不散,輕啜一口,滑順的果香搭配黑松露的優美氣息,成為一生必嚐的絕美滋味。
 
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蕈菇高湯半熟蛋佐新鮮黑松露
以蛋的香滑口感搭配各式菇類  蕈菇高湯並混合整顆黑松露熬煮

黑松露金箔香檳
輕盈的曲線瓶身,黃金氣泡的綻放,優雅地拿起酒杯,這就是香檳無與倫比的魅力。歐洲社會早在各大慶典中,都出現黑松露搭上葡萄酒的美饌組合,三二行館侍酒師陳定鑫則嚴選Brut, Pure 24k Gold, Luxor Champagne,來搭配這次的黑松露套餐,此款香檳含有乾果和成熟水果的香氣,且混合24K食用金箔。

片片金箔在杯中閃耀舞蹈,喝來既時尚又高雅,加入黑松露現刨在香檳中,以優美的氣泡型態,增添黑松露的香味,且黑松露加入後,金箔香檳的成熟果香有帶有黑松露的深層口感,味道絕配,外觀別緻亮眼,絕對會成為貴賓聚會時歡樂的焦點。
 
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三品海鮮佐新鮮黑松露
以北海道3L大干貝、明蝦及磯釣鮮魚 搭配法國黑松露

此外,還有爐烤鰻魚佐紅酒醬汁、蕈菇高湯半熟蛋佐新鮮黑松露與三品海鮮佐現刨黑松露等多道佳餚,每道均為三二行館Jimmy主廚精心料理。

把握頂級黑松露最佳賞味期限,三二行館「極致金宴。黑松露」套餐,即日起至三月中旬供應,套餐價格NT$5,800+10%;黑松露金箔香檳,每杯NT$1,200+10%;更多詳細資訊,請洽三二行館 (02)6611-8888。
 
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