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蘇格登(The Singleton) 最佳口感、由你決定

發布日期：2011/8/18

運用優質的黃金大麥、純淨天然的珍貴水源以及百年來堅持不變的釀酒哲學所淬煉出的The Singleton® 蘇格登單一麥芽蘇格蘭威士忌，呈現出絲滑溫順的口感，折服了多少酒饕的味蕾。

蘇格登以釀酒工藝演繹黃金比例之美，彷彿是希臘古典時代的藝術品般，在自然之美與藝術之美間取得平衡與韻律，沒有多餘誇飾及花俏的味道，蘇格登細膩優雅、層次豐富的平衡口感，無論挑剔的行家或是滴酒不沾的人，都會欣賞這支威士忌。

傳承歷史的Glen Ord蒸餾廠

Glen Ord蒸餾廠內部

得天獨厚的釀酒搖籃
孕育The Singleton的黑島位於蘇格蘭高地區的東方，雖然稱之為島，但其實並不是一個海島，而是一個半島。由於三面環海，海洋調節了黑島的氣候，就算是下著雪的嚴寒冬天，也不會積雪。

環顧四周白雪覆蓋的對比下，航海人看到黑島的海角呈現黑色，因此稱之為黑島。另外一個原因，由於黑島的土壤非常肥沃，呈現接近黑色的深色，所以被當地人稱為黑島。

即使地處緯度偏高，但日照十分充足，氣候溫和少雪。釀造蘇格登威士忌使用的泉水來自於娜英湖與波娜湖，娜英湖與波娜湖是由天上的雨水與地上的泉水匯集而成。

威士忌的完美典範
蘇格登(The Singleton)單一麥芽蘇格蘭威士忌

The Singleton瓶身上鮭魚圖騰便代表著The Singleton所使用的水源來自於蘇格蘭，並且純淨自然，在蘇格蘭，只有水質純淨的河流，才會有鮭魚生長。

大地的肥沃黑土，充足的日照，加上如絹的水質，黑島就像是上天的應許之地，得天獨厚的天然條件，讓黑島成為一片最適合農作物生長的土地，尤其是釀造威士忌的大麥。

好山好水的釀酒天堂 - 黑島

因此，黑島成為全球最佳大麥的產區之一，黑島所生產的大麥甚至有黃金大麥的美名。而Glen Ord 酒廠歷經百年不衰成為黑島目前唯一的一家酒廠，因此The Singletonof Glen Ord又被稱為黑島的獨生之子，集上天的寵愛於一身。

融合雪莉與波本酒桶
然而，就算擁有絕佳的釀酒條件，還是需要透過優良的釀造技術，以及獨到的釀酒哲學，才能歷經時間的考驗生存下來。將威士忌裝在橡木桶中熟成，是釀造威士忌的必經過程。

但是這個過程並非由釀造威士忌的酒廠所發現，而是由銷售威士忌的商人。回溯到十八世紀，商人們在不同的城市中收購威士忌，也在不同的城市中販賣自己收購的威士忌。

當時並沒有特別設計用以儲存威士忌的容器，於是商人們便就地取材，將當時最容易取得的雪莉木桶拿來存放威士忌，並且運送至各地販售。商人們機緣巧合下發現存放在雪莉酒桶中的威士忌，在味覺和嗅覺上都有了明顯的改變。

強烈的味道不見了，口感戲劇化地變得滑順且風味十足，這種口感也成了後來威士忌最為人稱道的特質。於是從此以後，將威士忌存放在木桶成為一個釀造威士忌的必須過程，也是威士忌熟成技術的開始。

在雪莉酒桶中熟成滑順具有風味的威士忌
在波本酒桶中熟成甜潤而有層次的威士忌

當釀酒廠發現，熟成是威士忌好喝的關鍵後，木桶的選擇就變成一門學問。不同種類的酒桶能夠帶給威士忌不同種類熟成後的風味。在雪莉酒桶中熟成的威士忌，滑順具有風味。在波本酒桶中熟成的威士忌，甜潤而有層次。

The Singleton相信，兼具滑順甜潤而有層次，盡收酒桶熟成後的所有風味，卻又不失平衡的展現，才是最佳口感的威士忌。也因此，The Singleton精選波本與雪利酒桶，讓每一滴酒液，褪去有稜有角的味覺，只留下平衡的風味。

所有豐富、自然的風味都能保留在最佳的狀態。正如同威士忌權威Charles MacLean所形容：「柔順而完美的Th eSingleton，是單一麥芽威士忌的完美典範，我一喝完，馬上又倒了一杯。」

最佳平衡口感的味覺地圖
在威士忌釀造商逐漸成熟，由釀造商轉型成為酒廠的十九世紀晚期，酒廠間開始彼此競爭，並各自宣稱自家的威士忌才是最佳口感。很可惜的，一開始商人與釀酒商尋找最佳口感威士忌的初衷，逐漸被人們遺忘。

直到21世紀初期，一群懷有舊世代理想的釀造商聚集在一起，他們都是生產單一麥芽威士忌的專家和先進。雖然有著不同的觀點和經驗，但是有一個想法是一致的：他們想要尊重傳統，讓尋找最佳口感威士忌的精神再度流行起來。

他們將傳統變得更為具體化，讓傳統能融入現代的趨勢，於是他們廣泛的嘗試了世界上所有的威士忌，將所有威士忌的口味紀錄下來，並以豐富/清爽，煙燻/細緻的口感，將味覺的地圖劃分為四個象限。

The Singleton 味覺地圖

期望藉此找到味覺地圖中的 sweet spot，也就是消費者心目中最佳口感的威士忌。最後，在The Singleton位於黑島的(Glen Ord)酒廠，這群專家先進，終於找到這個落在地圖中心的口感，這是一個最醇厚、最卓越，也最平衡的「最佳口感」。

於是，追尋那一桶最佳口感威士忌的傳統，終於再生。百年以來，The Singleton對於威士忌最佳口感的堅持，從未改變。The Singleton相信不是只有商人、釀酒商、專家或The Singleton說了算，最佳口感，應該由消費者來定義。

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