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西澳酒莊使用冷凍技術 釀製出首瓶冰酒
發布日期：
2013/3/13
雖然西澳地區天氣炎熱，但瑪格莉特河產區Fraser Gallop酒莊釀酒師Clive Otto透過冷凍技術釀製冰酒，一般冰酒產區為於氣候冷涼地區像是中歐、加拿大等，是將葡萄在冰寒地凍的天氣下自然結冰後，使用冰葡萄釀造而成。
西澳使用冷凍技術 釀製第一瓶冰酒
而Clive Otto將晚收的夏多內葡萄放到溫度為-16℃的冷凍器中冷凍一夜，第二天清晨即進行壓榨，數據顯示冰凍前的晚收葡萄糖度為13°，冷凍隔日後壓榨的葡萄汁的糖度為17-21.5°。
在西澳地區，用這種方法釀造冰酒尚屬首例，但Clive Otto之前便挑戰過使用各種方式釀造甜酒，他曾在Vasse Felix酒廠釀造貴腐麗絲玲和切莖賽美容 (Cane Cut Semillon - 將坐果的莖切除，讓葡萄在藤上濃縮)。
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荒神
IP：180.158.224.177
發表時間：2013/03/14 08:28
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ko121782
發文：367 篇
等級：教授
不知道這樣的酒會以怎樣的產品名稱和定位上市阿.
不知道會不會故意搞得和目前市面上的冰酒相似到讓人容易搞混的說.
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