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金門高粱酒饗食宴創意38度燒酒菜

發布日期：2014/8/15

味丹企業於2013年10月1日重新取得38度金門高粱酒總經銷後，以「3分酒意、8分感情」作為品牌溝通訴求，著重生活情感面的溝通方式建立與消費族群之間的共鳴；並以「38度凍飲」策略，進攻初進入烈酒年齡的族群。

味丹企業推出限量金高桌之「創意38度燒酒菜」活動

在不斷投入大量行銷資源下，續推出限量金高桌之「創意38度燒酒菜」活動，預期再創造另一波熱潮。為了讓消費者重新認識38°金門高粱酒另外的面貌，味丹企業這次邀請料理美食家蔣偉文，與台北彩蝶宴林俊宏主廚、高雄寒軒郭宜煌副主廚。

共同研究討論出以酒作醬、以酒入菜、以酒配搭的完美方程式，並提供饕客品嚐好滋味。這也是首次以高粱酒入菜的高粱全酒席桌。

有鑑於台灣在餐酒文化上逐漸成熟，從以往酒只能助興，到現在已經能成為餐桌上的主角，甚至會特別挑選一款，適合配搭佳餚的酒款，而在西式的菜餚上，皆會以葡萄酒做為配搭；但在中式的菜餚呢？首選當是金門高粱酒。

其中，又以38°金門高粱酒做為入菜與配搭最為適合，低酒精度數的高粱酒，不易搶了菜餚的風采，又能保有高粱酒的風味，這才是最棒的餐酒組合。其實早在金門島上的老兵們，已經會使用金門高粱酒來入菜，這入菜工夫本來就應該讓他繼續傳承下去。

美味方程式 = 酒作醬 + 酒入菜 + 酒配搭

金門酒廠吳秋穆總經理表示：「高粱酒入菜一樣具有去腥、增香、添味的效果，但由於高粱酒酒精度數偏高，故在入菜料理上，使用量的多寡，會是關鍵，使用得宜，在風味上會更勝其它料理酒。」

本次研發的「金門高粱酒饗食宴創意38度燒酒菜」，先由台北彩蝶宴打頭陣，包括將傳統台式老酒蝦以38度金門高粱酒來入菜，並選自汶萊進口藍蝦，細心的淋上38°金門高粱酒，熬煮到入味，高粱酒香四溢。

加上以酒作醬，特調出高粱三杯醬，醬汁在加入38°金門高粱酒後，可使醬汁本身香氣提升，在與來自花蓮嚴選30公斤以上的烏鰡融合。

肉質本身就Q彈，更意外的產生出甘甜味，可說是人間美味，在配搭上，台北彩蝶宴也推出許多令人意想不到的配搭佳餚，譬如嚴選越南進口的軟殼蟹、脆羊排等。

高雄寒軒國際大飯店7A樓貴賓軒郭宜煌主廚，更將各式甜、鮮、鹹、香、酸等不同口感的佳餚一次入列，在38°金門高粱酒的襯托下，恰到好處的融合成完美的入菜組合。

其中「酒釀燒錢鰻」是以白酒釀、海鮮醬、38°金門高粱酒及辣椒醬等主廚特調醬汁，搭配炸至酥脆的錢鰻一同拌炒，最後小火慢熬至入味即可，均衡的微酸口感，恰到好處的融合成一道滋味濃郁且香氣四溢的38°金門高粱酒料理。

收尾點心，甚至以白巧克力搭配糯米紙，製成38°金門高粱酒的形狀，做為金門高粱酒饗食宴的創意收尾，是道風味獨特的創意小點。都是郭宜煌主廚破天荒的嘗試。

金門高粱酒饗食宴創意38度燒酒菜

「金門高粱酒饗食宴創意38度燒酒菜」只有在台北彩蝶宴與高雄寒軒可以品嚐到，8月13日開始在台北的彩蝶宴，10月15日開始則在高雄寒軒，各只有50組的貴賓名額，並隨桌附贈38度金門高粱酒600ML乙瓶，數量有限即日起開放訂位。

台北彩蝶宴訂位專線：02-8787-5858
高雄寒軒訂位專線：07-332-2000

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	荒神	IP：103.43.162.189 發表時間：2014/08/23 09:35 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	ko121782 發文：367 篇等級：教授
以酒入菜是高梁酒融入生活的一的不錯的想法的說.少了酒精.留有酒香.也能讓不喝酒的人享受酒的香氣的說.不過感覺這樣的活動雖精彩不過卻不夠深入生活.建議可以和電視的烹飪節目以及學校的餐飲學系.甚至和各酒廠聯合起來舉辦.以酒入食.以酒合食.相輔相成.極致酒食美味.的各項活動與比賽的說.

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