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裸雀世界頂尖酒吧交換計畫開跑中

發布日期：2017/10/18

裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌，挑選六家頂級特色酒吧，橫跨全球四大城市奧斯陸、斯德哥爾、台北及新加坡，共同啟動裸雀世界頂尖酒吧交換計畫（Naked BarSwap）。第一站由剛獲得2017年THE WORLD'S 50 BEST BARS第20名的挪威奧斯陸HIMKOK頂尖酒吧調酒師Joakim Olsson及Yunus Yildiz到台北進行交換計劃。

左起來自挪威HIMKOK酒吧的Yunus Yildiz及台灣的Tony Lin和Belinda Chiu、同樣來自挪威的Joakim Olsson

本次代表台北的是EAST END酒吧的Tony Lin和FRANK酒吧的Belinda Chiu，也將前往挪威奧斯陸HIMKOK酒吧。裸雀全球品牌大使Henry Philip表示：「裸雀並不墨守成規，勇於嘗試創新，我們最強調裸雀的獨特風味，因此希望與全球頂尖酒吧的調酒師合作調製出有別於傳統的調酒。」

Henry補充道:「如今全球創新調雞尾酒非常興盛，但威士忌尚未被好好發揮，希望藉由這個合作，將威士忌調酒的潛力推向高峰。」

提到交換計畫初衷，Henry表示：「在六個月前團隊內部的會議就希望能夠和全球頂尖酒吧的調酒師合作，並增添一些趣味，讓調酒師在交換中分享經驗與手藝知識。這次台北和挪威進行交換，並嘗試特別的做法，如到台北大稻埕、永樂市場、中草藥店舖，取材從前在挪威完全沒嘗試過的味道，並創新融入進調酒中。」

挪威調酒VS. 台灣食材玩轉新火花
為了與在地食材激盪出不同的創意，Joakim與Yunus特別走訪了大稻埕迪化街，親身體驗台北大稻埕文化汲取成靈感，並採買具台灣特色食材與藥材。

HIMKOK調酒師Yunus Yildiz

Yunus表示：「HIMKOK在酒吧內擁有自己的釀酒廠，自己釀製琴酒、伏特加和挪威烈酒。接下來製作的調酒將會利用到我們的HIMKOK私釀酒以及早上逛市場上採買的特別台灣味食材，這些是挪威從未見過的，非常特別有趣。例如我們利用了樹皮、黃耆、人蔘泡在糖漿，取代一般調酒使用苦精。」

挪威時尚：使用裸雀初次雪莉桶威士忌、HIMKOK私釀酒、樹皮、黃耆、人蔘、糖漿製成

永樂市場：使用裸雀初次雪莉桶威士忌(浸漬鳳梨)、台灣味糖漿、
萊姆汁、椰奶

EAST END酒吧的Tony則為我們帶來一款台灣廚房中家常材料所製作而成的調酒，以黑啤酒和醬油熬成的糖漿帶有咖啡苦味，用來呼應裸雀初次雪莉桶威士忌的成熟果香和黑巧克力味。

古老小巷：使用裸雀初次雪莉桶威士忌、麻油脂肪水洗裸雀、黑啤酒及醬油熬成的糖漿、鐵觀音茶苦精、龍眼乾煙燻棉花糖製成

FRANK酒吧的Belinda帶來的是經典的迪化街風情，以乾貨及中藥材啟發的靈感，挑選了帶著苦味、香氣及涼爽感的青草茶，搭配裸雀初次雪莉桶威士忌的豐富層次和甜味，苦甜互相襯托。而榛果利口酒則更強調木質調香氣。

草藥學家：使用裸雀初次雪莉桶威士忌、榛果利口酒、台灣青草茶、薄荷葉、仙草

HIMKOK帶著THE WORLD'S 50 BEST BARS第20名的光環，於夜晚入駐EAST END和FRANK，使用由頂級初次雪莉桶釀造而成的裸雀為基酒，快閃製作出三款獨家限定調酒。

客座只有短短兩天，Naked BarSwap計畫等於為「挪威→台灣」開了扇任意門，讓台灣零距離品嚐北歐頂尖酒吧的滋味，也讓奧斯陸城市感受到台北調酒師的熱情。

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