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「山裡的內比歐露就是義大利的香波蜜絲妮」,這裡的Nebbiolo有著柔軟的單寧與純淨的酸香,澄澈透亮的紅寶石色,鮮明的玫瑰花香,新鮮酸櫻桃、草莓、紅醋栗,加上乾燥的草本植物與森林土壤氣息,非常適合高雅細緻的牛排肉類,合具備秋冬暖心感的野菜燉煮,以及根莖類澱粉如馬鈴薯燉肉,綿密香甜。
葡萄品種:100%內比歐露
酒精濃度:13.5%
葡萄園未刻意除草,面朝東南,海拔350/600 公尺
浸泡:葡萄汁在5000公升的木桶內浸泡166天
熟成:在5000公升的大木桶、不銹鋼桶、以及瓶中陳年共12個月
產量:750毫升瓶共22,625瓶/ 1.5公升瓶共262瓶/ 300毫升瓶共46瓶
ARPEPE - Valtellina 的曙光 - 義大利米其林三星餐廳指定用酒
阿爾卑斯山中,Heroic Viticulture英雄式種植的酒莊,位處 Valtellina,也就是義大利與瑞士交界的山谷中,由於緯度與地形關係,Valtellina 氣溫比 Piemonte 來得更冷,造就了內比歐露最為輕盈絲滑的一面,Arpepe被譽為義大利的香波蜜絲妮。
Arpepe酒莊位處的瓦爾泰利納(Valtellina),在倫巴底,義大利與瑞士交界的山谷之中,由於緯度與地形的關係,瓦爾泰利納的氣溫比皮埃蒙特來得更冷,造就了內比歐露最為輕盈絲滑的一面。由於此處地形陡峭,要種植葡萄只能將土地開發為梯田,一切的耕作也都只能以手工進行,Arpepe酒莊是當地的頂尖名莊,創立已經超過160年,在這一百多年之間,一直兢兢業業地在舉步維艱的葡萄園中辛勤工作。其實在葡萄酒的行業中有一個說法”Heroic Viticulture””英雄式種植”,專指在那些山地陡坡上栽培葡萄的偉大釀酒師。放眼全世界,除了此地之外,也僅有葡萄牙斗羅河、德國摩賽爾與西班牙里貝拉薩克拉的梯田葡萄園能與之比肩。
Arpepe在深山中默默耕耘,超過一個半世紀積累了驚人藝業,在歐洲與亞洲都有米其林餐廳侍酒師指定使用,即便在義大利當地也不易入手。
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