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義大利Ca‘ di Rajo酒廠位於Veneto的Piave產區，這個區域以生產Prosecco著稱。一個Cecchetto家族在1960年代開始成為葡萄農，並且在1972年建立了自己的酒廠。其產品理所當然的是以Prosecco為主，同時也生產多種國際知名品種的紅白酒。Epsilon系列是近年新推出的，是為年輕的葡萄酒迷們設計的一系列氣泡酒產品。
如同希臘字母ε(epsilon)在數學中被用於代表無代碼或是未知的事，它要呈現的是一種不受拘束的想法，美味的酒質和迷人的酒瓶設計跨越溝通的藩籬，超脫世俗的標準，吸引了世界各地的人們！這個系列甚至也推出了2014世界盃足球賽的紀念酒，而且早早就被搶購一空！
這款氣泡酒使用手工採收的Glera葡萄釀製(就是Prosecco氣泡酒使用的品種)，採收時間是9月上旬，以保有新鮮的果香和怡人的酸味。在輕柔的榨汁處理之後，以夏瑪法(槽中二次發酵法)進行發酵30天左右，不經乳酸發酵以保存鮮活的酸度。
酒的外觀呈現明亮的稻草黃，並帶有微微的綠光，氣泡頗豐富有力。聞起來帶有洋槐花，以及蘋果、檸檬和葡萄柚的馥郁果香；入口的感覺柔順飽滿，新鮮活潑的水果香味為主，整體均衡愉悅。這款酒可以純飲做為開胃酒，也適合搭配清爽的開胃料理。建議適用溫度是6 – 8 度。
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