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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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酸甜苦鹹之外，第五種味覺「鮮」！
作者：楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理 		2018/06/13
「旨」是跳脫酸、甜、苦、鹹的第五味覺，帶有淡淡的鹹味而後生津，是「鮮」的呈現。「De Sousa香檳」(Champagne De Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Millésime 2009 Extra Brut)，源自使用Chablis桶、生物動力農法及有機耕作.. [詳全文]
餐廳點酒不NG的小秘訣
作者：楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理 		2017/08/07
由於擔任西華飯店侍酒師，相較於其他同業，有更多機會與國際星級名廚團隊，交流餐酒搭配的樂趣。例如與東京米其林三星主廚神田裕行先生，就曾三度合作。 相信侍酒師的專業、供需之間完整溝通 餐廳點酒不NG創造令人滿意的餐酒體驗 .. [詳全文]
時令創意 - Sushi 美酒之戀
作者：楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理 		2016/10/07
鮪魚刺身握壽司、鮪魚中腹握壽司 vs. 紅酒 特選青森縣大間頂級鮪魚，將極鮮鮪魚刺身經過低溫10日熟成，透過七天降低酸度，三天軟化肉質，刷上提味淡醬油，將鮪魚鮮美提升至極。 來到小馬，若以餐搭酒，還有機會嚐到銀座壽司傳人來台.. [詳全文]
義國奔放酒食搭配哲學
作者：楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理 		2016/08/24
TOSCANA義大利餐廳迄今創立超過二十年，為台北經典義式料理餐廳之一。當您一踏入TOSCANA，就彷彿走入北義的浪漫藝術世界！來自義大利托斯卡尼的彩色大理石地面、大型彩繪瓷盤、偌大雕刻木桌，精緻復刻南歐風情。 TOSCANA義大利餐廳獨.. [詳全文]
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