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蘇格蘭科學家創人工舌頭幫你辨別真假威士忌

發布日期：2019/8/30

蘇格蘭的科學家認為，他們創造的人工舌頭具有精準的味覺，可用於幫助識別假酒。據BBC報導，一項研究發現，威士忌市場充斥著假貨，而可以「品嚐」蘇格蘭酒款之間微小差異的人工舌頭，可能是讓收藏家放心的關鍵。

這款人工舌頭是由金和鋁所製成的設備，由格拉斯哥(Glasgow)大學和斯特拉斯克萊德(Strathclyde)大學的工程師發明，用以測量威士忌如何吸收光線，科學家們發現，該舌頭正確地識別出Glenfiddich、Glen Marnoch和Laphroaig的樣本，準確率超過99%，它還能夠分辨出在不同桶中陳年的相同威士忌之間的差異。

根據工程師的說法該舌頭可以嚐到威士忌之間的差異準確率超過99％

在英國皇家化學學會同行評審期刊Nanoscale上發表的一篇論文中，他們用棋盤圖案排列了兩種金屬的亞微觀切片，以創造舌頭的「味蕾」，比人類口中的小了500倍，然後該舌頭能夠透過測量它們的等離子體共振或吸收的光量來區分威士忌之間的差異。

雖然舌頭目前只能辨別威士忌的味道，但主要發明者Alasdair Clark表示它也可用於識別其他類型的酒精。他說明：「雖然我們在這個實驗中專注於威士忌，但人造舌頭幾乎可以容易地被用來嘗試任何液體，這意味著它可以用於各種各樣的應用。」

他補充說：「除了用於識別假冒酒精的功能外，它還可用於食品安全測試、品質控制、安全性，實際上任何可攜式、可重複使用的品嚐方法都可使用。」

金屬的亞微觀切片透過光線來辨識威士忌的差異

但並非所有人都對科學家的發明深信不疑，蘇格蘭威士忌行業最高榮譽的Quaich大師Charles MacLean告訴美國有線電視新聞網，口味只是威士忌風味評判的一部分，根據MacLean的說法，氣味和紋理也是同等重要的元素，而這是機器設備所不能辨別的。

Glasgow大學的Alasdair Clark博士說道：「威士忌產業的風味評估是通過嗅覺、味道和質地來完成的。」他繼續補充：「在所有使用的感官中，嗅覺是最重要的，威士忌調酒師和品質評估員完全依賴於氣味，相比之下，我們的味覺感知相對粗糙。」

假冒酒精不但會使收藏家浪費數百萬美元，更令人擔憂的是購買了假冒的或摻假酒精的酒品所帶來的健康風險。據信，五名美國人在多明尼加的同一間度假村因飲用假酒而死亡，日前在哥斯大黎加，19名消費者因購買假酒而死亡後，便發出全國警報。

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