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科技與酒的邂逅酒業智能發展與科技新浪潮

發布日期：2020/1/23

科技的日新月異，在生活中的各個領域帶給人們不少的便利與驚奇，而當科技遇上酒，冷感遇上了熱情，又會蹦出什麼樣的火花？除了有機器人Bartender、便利酒類膠囊機，或是手裡專業侍酒師外，科技帶給酒業的創意還不只這些，利用科學合成分子威士忌，再到用基因重現被遺忘的葡萄園以及200年前的啤酒，都在在令人嘖嘖稱奇。

在各大娛樂場所進駐的Yanu 將會是最貼心的機器人Bartender

Yanu 一位貼心的機器人Bartender
來自愛沙尼亞的一間服務型機器人創業公司Robolab，開發了一款名為Yanu的機器人調酒師，它可以接受人們向它口頭點單，AI人工智能允許Yanu可以和真人互動，除了能調製出客人所需要的調酒飲料外，還能和客人溝通與聊天，甚至記住他們的調酒偏好並提供當地的旅遊資訊，被計畫放置在機場、餐廳、郵輪等場所裡。

Drinkworks將成為您家中的專屬調酒師

Drinkworks 像家裡擁有一位調酒師
膠囊咖啡機的廠商Keurig 與啤酒製造商百威英博合作，推出一款名為Drinkworks的膠囊調酒機，希望它能成為每個人家中的家庭酒吧，操作的便利性是膠囊調酒機的主打效能，僅需將膠囊放進機器，再加入水與氣泡，便能有新鮮的調酒可以飲用！膠囊一包裝有4份，建議售價15.99美元(USD)，或是可以單個購買，建議售價3.99 美元(USD)。

膠囊烈酒機將成為家裡忠實的專業酒櫃

Smart Spirits 一個家中的萬能烈酒櫃
技公司Smart Spirits推出了一款「膠囊烈酒機」，讓您不用在家裡囤放一堆酒類，便能品嘗30多種烈酒的味道。之所以說是「味道」，原因是在於此機器製造出的並不是真的烈酒，而是由「酒精+水+風味膠囊」所調製出來的風味酒液，包括龍舌蘭、伏特加、威士忌、琴酒、蘭姆酒等基本酒款。

Myoeno紅酒專用分析儀能快速又便利的替消費者分析紅酒成分

Myoeno 您貼心的的專業侍酒師
一支來自法國的團隊設計了一款名為「Myoeno」的AI紅酒專用分析儀，只要將儀器插入紅酒中，便能立即分析紅酒的四大組成要素，分別為酒體、單寧、酸度、成熟度。為了幫大家迅速的計算並分析酒液資訊，Myoeno只需要短短的幾秒鐘時間，便能給予最客觀的紅酒數值。

Glyph威士忌希望可以為烈酒的製造方式另闢蹊徑

Glyph 實驗室裡的合成威士忌
舊金山矽谷的一間新創公司Endless West利用電子科學儀器，在實驗室裡製造了一款名為「Glyph」的威士忌。先利用光譜儀來分析威士忌中的化學成分，只加入5%蒸餾威士忌，再從天然素材中提煉所需的分子出來重新組合，最後加上食用酒精調和，整個過程僅需花費24小時，與威士忌一般動輒好幾年的蒸餾、陳年過程相比，非常地具有效率。

基因科技的幫助
重溫達文西時代的好味道

關於被遺忘的達文西葡萄園
知名的文藝復興大師李奧納多‧達文西(Leonardo da Vinci)除了是位藝術家、科學家外，還是位非常熱愛葡萄酒的品酩人士，1498年，達文西的贊助者兼好友米蘭公爵贈與他一座葡萄園，直到2015年，由一群研究員重新復興這塊園地，並在達文西死後的500年，藉由基因科技欲重現當時這位天才所喝的葡萄酒。

The Wreck的命名充分表達了這款酒的脈絡

The Wreck 還你200年前的啤酒味道
1796年，名為雪梨灣號(Sydney Cove)的商船從印度加爾各答起航，載著當時的非官方的貨幣「酒精」，卻擱淺在巴斯海峽東部的保護島附近。這些已沉睡200年的啤酒目前存放在維多利亞女王博物館，2015年館長Thurrowgood靈機一動，與James Squire 啤酒廠合作，利用這款啤酒的酵母重現了一款名為「The Wreck 沉船」的艾爾啤酒。

團隊於TN Coopers的木材中心訓練這些優秀小幫手

Natinga 狗兒來辨葡萄酒汙染源
智利的一間酒桶生產商TN Coopers開啟了一項名為「Natinga」的超萌計畫，希望能夠藉由狗狗靈敏的嗅覺，訓練牠們來偵測空氣中濃度極低的化學分子，包括三氯苯甲醚TCA (2,4,6-trichloroanisole）、三溴苯甲醚TBA(2,4,6-tribromoanisole)，與其它可能會污染葡萄酒的有害物質，來避免酒款在生產線中可能會有的汙染源。

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