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台北W飯店許政堂主廚打造2021年婚宴菜色

發布日期：2020/9/18

想要來場面子裡子都顧到的婚禮？台北Ｗ飯店宴會廳團隊致力於在形式和內容上充分展現Ｗ品牌精神，強調「我的婚禮我做主Wed Your Way」概念，不僅要大膽有特色，更在宴客菜色上推陳出新。不管是在菜色設計上，或者是婚宴形式，都能因中西合併的多元優勢呈現給賓客，滿足新人們客製化的需求！

婚宴辦在W就是搖擺
許政堂主廚打造全新婚宴菜色山珍海味讓新人宴客有面子

為迎接即將到來的2021婚宴潮，主廚特地為準新人們打造「滋補花旗蔘響螺燉冰島鱈魚花膠」、「豉椒醬王北緯四十五度海域干貝佐蘆筍」、「金華玉樹麒麟鮮露龍虎斑」、「蠔皇鮑魚福爾摩沙御珍珠」等九道婚宴菜色，將各類山珍海味端上桌∘預訂與諮詢請洽：(02) 7703-8888。

宴會廳擁有飯店完整方正無死角的場地優勢
不僅排場大器又能確保賓客見證到新人每一個甜蜜時刻

2021 年婚宴菜色集大成許政堂主廚打造大器又美味的山珍海味
Ｗ品牌來自於紐約，調性以活潑詼諧的歐美風格而為人所知，然而處理起中式料理卻絲毫不馬虎，在擁有近二十年經歷的許政堂主廚率領之下，打造一系列精彩可期的婚宴菜色。

滋補花旗蔘響螺燉冰島鱈魚花膠

頭盤中的「噶瑪蘭威士忌烏魚子」是主廚特別嚴選西部海岸冬至時節盛產的烏魚子，經過冬陽日曬呈現晶瑩剔透、豐美堅實，再以台灣噶瑪蘭威士忌浸泡，在主廚巧手炙燒下，香味四溢，既稠密又濕潤的口感令人吮指回味，烏魚子也同時蘊含著「早生貴子」的涵意。

黑松露紅酒汁慢燉美國牛小排

主廚特選8台兩左右，肉質最彈牙的東南亞海域龍蝦，搭佐主廚特製的法國牛肝菌沙律焗烤醬，成就「牛肝菌芝士焗烤龍蝦」的美味！不僅龍蝦肉質鮮美Q彈且以同心圓排開，象徵「圓圓滿滿」，是主廚給新人們最真誠的祝福。

牛肝菌芝士焗烤龍蝦與金銀香蒜蒸龍蝦

「豉椒醬皇北緯四十五度根室海域干貝佐蘆筍」則是鮮味爆棚的一道菜，主廚選用北海道鄰近海峽潔淨而冷冽的海水孕育出的鮮干貝，不僅營養豐富且鮮甜無比，搭配上使用數十種辛香料煉製而成的豉椒醬，大火爆炒，齒頰留香，擺盤則以貝殼為發想，傳遞「擄獲珍寶」的象徵意義！

豉椒醬王北緯四十五度海域干貝佐蘆筍

另外值得一提的是，「福爾摩沙鮑魚御珍珠」這道菜色，靈感來自於台北Ｗ飯店WOOBAR人氣餐點「阿嬤的鴨肝滷肉飯」，是主廚使用奢華的老滷秘製，以10頭鮑魚加上特選台灣本地黑毛豬五花肉、肥肉三瘦肉七的黃金比例打造而成。

蠔皇鮑魚福爾摩沙御珍珠

香濃滑順的肉燥，入口即化，令人欲罷不能，而滷肉飯更具有濃濃的台灣情懷，讓不管是海外長大的新人或者是當地台灣人都能備感親切溫馨，同時也為新人刻畫出對父母有著滿滿的、如珍珠般珍貴的「養育之恩」。