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美國白橡木短缺 將威脅波本威士忌的生產
發布日期：
2022/1/26
致力於保護美國白橡樹林的組織 White Oak Initiative 發表的一項研究報告，在不久的將來美國白橡樹的數量將會大大減少，造成這種情況的主要原因包括不良的土地管理和森林環境的變化。研究表明，如果不盡快採取行動，用於製造威士忌和波本酒桶的美國白橡木將會短缺。
美國白橡樹短缺將會影響波本酒桶製作
目前美國白橡樹生長在超過 1 億英畝的土地上，橫跨美國東部和中部，從奧札克到阿帕拉契山脈。根據 2021 年發布的報告，75% 的白橡樹被歸類為已成熟，這樣的情況阻礙了新白橡樹的生長。因此這 1 億英畝中有 60% 沒有幼苗，而 87% 沒有新樹苗，一旦橡樹死亡或被採收，數量將會大量減少。 目前 Beam Suntory、Brown-Forman 和 Sazerac 在內的幾家威士忌和波本威士忌酒商加入了白橡樹計劃，並承諾在 2035 年之前，他們使用的 50% 白橡樹來自永續經營管理的森林。
對於波本威士忌，儘管任何種類的橡木都可以釀造波本威士忌，但大多數生產商喜歡使用美國白橡木，它能夠賦予威士忌香草和焦糖風味。 2019 年，肯塔基人就使用了170 萬個美國白橡木桶，因此，大量的需求也需要大力的推動，確保下一代美國白橡木的數量。
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