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回家的滋味年夜飯葡萄酒酒款推薦

發布日期：2022/1/31

隨著科技的日新月異、運輸的四通八達等新世界形式，使傳統不再只流於形式，反而越加精緻。21世紀後更是豐富且多元，無論是遠洋的西式精緻料理，還是鄰近的東洋創意美食，每道都能在春節的加持下，看見中華文化的身影，更不用說中式傳統佳餚，道道都是人文與食材的精髓融合，再佐以各式各樣的精選推薦酒款搭配，不僅讓人直通美食的經脈，來為舌尖帶來完美的餐酒饗宴，同時也與佳節交織出溫馨卻不落於平淡的歡慶氛圍。

葡萄酒中柔軟的單寧能激發肉類獨有的香氣

中西合併「紅」光滿面－葡萄酒
說起佐餐酒，大家第一個想到的肯定是葡萄酒，無論法國為首的舊世界，還是美國領頭的新世界，葡萄酒可以被全球公認為最佳的佐餐酒，絕非浪得虛名。
但遇上大魚大肉的中式年菜，這股魅力究竟是增加還是減弱呢？

其實菜色越是豐富，份量越是龐大，越需要葡萄酒來佐餐，以口味來搭配葡萄酒，是最簡單快速的方法，首先「甜」系列的中華料理，像是蜜汁、偏南部的紅燒，可以搭配香味清新且酒精濃度不高的紅酒，擁有優雅細緻果香的黑皮諾就是最佳首選，柔軟的單寧能分解肉所帶來的油膩，尤其是禽類，故不少人拿其來搭配北京烤鴨，而出場率極高的臘肉，則很適合以馬爾貝來搭配，厚實的酒體能激發出紅肉獨有的香氣。

清蒸魚適合搭配帶點微酸度的白葡萄酒

至於白酒的部分，清新的莎當妮和傳統台式海鮮料理一拍即合，帶有柑橘香氣，並伴隨著礦石風味的麗絲玲，則非常適合薑、青蔥、香菜這些佐料的餐點，每戶必備的佛跳牆也能完美合拍，無辣不歡的讀者，就一定要選格烏茲塔明娜，明顯的荔枝花香，同時帶有些許東方辛香感，與麻辣火鍋、川菜等辛辣料理，簡直是靈魂伴侶，最近的粉紅、橘酒熱潮當然也很百搭，如叉燒肉、牛小排及海鮮魚湯等等，都別有一番風味。

葡萄酒能讓一頓飯充滿節奏，享樂式地慢慢品嚐，年夜飯通常是集中華料理之大全，可以藉此品飲多瓶不同風格的葡萄酒，吃到凌晨直到守完歲，這樣迎接新年的方式，是所有葡萄酒愛好者所嚮往的。隨著飲食文化的改變，看似習以為常的年夜飯，也能因為酒款的搭配，而成為一種藝術表現。

	義大利佩拉諾古典奇揚提紅葡萄酒 Perano Chianti Classico 2018 酒精濃度：14%︱750ml 建議售價：NT$1,430 美麗又明亮的紅色澤，充滿果香的氣息，酸櫻桃的獨特氣息，紅色和黑色莓果的酸甜襯著紫羅蘭芬芳，當中還略帶幾分精緻的香料辛香，最適合搭配各式各樣的年菜，不管是東坡肉、紅燒魚或是佛跳牆等，都很適合。
	義大利國王之泉畢可多蘭格多切托紅葡萄酒 Fontanafredda Briccotondo Piemonte Langhe Dolcetto Doc 2017 酒精濃度：13.5%︱750ml 建議售價：NT$980 豐富的果莓香氣，入口後充滿新鮮李子果味，單寧如絲絨般細緻，尾韻優雅帶著微微杏仁風味，非常適合滿滿食材的佛跳牆，低調不搶戲的酒，因難種植而被稱為小甜甜的多切托，新鮮討喜的香氣是餐桌上最佳配角。
	法國摩當卡地醇釀紅葡萄酒 Mouton Cadet Rouge 2017 酒精濃度：13%︱750ml 建議售價：NT$798 嚴選自波爾多各地精良葡萄園，高超的混釀技術調配混釀，強烈深紅色澤，口感散發出優雅，酒香帶著新鮮紅莓的水果味，像是櫻桃、覆盆子，圓潤與飽滿的酒體，有著成熟的單寧，以及持續地黑莓、越橘的香氣。
	澳洲夏迪謎語蘇梅紅葡萄酒 Hardys The Riddle Cabernet Merlot 2020 酒精濃度：13.5%︱750ml 建議售價：NT$360 色呈現深紅寶石色，帶著紫色光暈，豐裕的深色莓果和香草莢香氣中，略帶著丁香香氣，單寧細膩尾韻綿長，年菜中紅燒獅子頭、魯燒蹄膀、無錫排骨等豬肉料理的鹹香，最能帶出夏迪謎語蘇梅紅酒的果香。

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