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第二屆女子愛思葡萄酒大賞最佳餐酒搭名單出爐

發布日期：2022/12/8

由全女性專業評審為號召的台灣女子愛思葡萄酒大賞 ACE Awards Taiwan，日前舉辦的第二屆評鑑結果正式出爐！這場以女性評審為號召力的大賽宗旨、一天評鑑超過上百款葡萄酒、特別以八大菜系做「日常餐酒搭配酒款」評分指標，透過女生獨有的觀點與細緻清晰的味覺，歸納出最適合搭配的葡萄酒款，期待為未來不同的餐酒搭體驗提供更全面性的選擇！

台灣女子愛思葡萄酒大賞以女性觀點切入葡萄酒搭餐市場

女性評審網羅各行各業佼佼者透過八大菜系選出餐酒搭最亮點酒款
專屬於女性盛會的葡萄酒餐搭酒決選，最吸睛的不僅是現場超過百款以上的葡萄酒，還有來自各領域、對葡萄酒懷抱強烈熱情的女性助理評審團，除了餐飲專業人士以外，也包含空姐、主持人、會計師、形象管理顧問、旅遊達人、文創工作者等多元角色，由主審團帶領之下，共同選出今年各菜系最佳餐酒搭的葡萄酒款，而主審團中也不乏許多具有影響力之人物，包含新經典文化創辦人葉美瑤及潮流冰淇淋品牌 Bebop 食品研發總監林欣潁，眾女力們憑藉各自對葡萄酒的敏銳度與熱愛，共同篩選出適合佐以八大菜系的葡萄酒款。

以港式料理為例，口感軟糯、肉質彈牙，豆鼓與醬油所交疊出的複雜香氣，讓港式蒸子排這道經典料理，適合搭配酸度較高的酒款，像是「莊園堡－三兄弟混釀干型粉紅酒」就擁有細緻輕盈的酒體，"帶微微酸度與濃郁草莓香，勾勒出豐富的層次感；而「羅伯盟岱維－雙橡園夏多內白葡萄酒」則帶有西洋梨與水蜜桃等清脆熱帶果香，淡淡烘烤味讓酒質更顯滑順。

「米歇爾弗內酒莊－白皮諾白葡萄酒」純淨輕盈的果香、細緻圓潤的酸度，塑造出新鮮柔軟的口感；或是「鸚鵡螺酒莊－白蘇維儂白葡萄酒」帶來濃郁甜美的黑醋栗花苞香氣，並伴隨百香果、萊姆、柑橘果味，架構緊實的酒體令人一飲難忘。

代表日式料理的新鮮生魚片佐以葡萄酒最講究新鮮度適合搭配各種白葡萄酒

口感較為濃郁的法式燉菜，雜燴了各種新鮮蔬菜燉煮的料理，不僅在鍋內的食材選擇上不受限制，佐酒的藝術更是自由而無框架，復刻南法地區慵懶的餐桌日常，最適合「香桐氣泡酒」，體驗滿盈清新的優雅果香，入喉能嚐到牛軋糖與烘烤核果的迷人風味，也是款絕佳開胃酒；或是來「伊林村莊系列－黑皮諾紅葡萄酒」品嚐滿溢紫羅蘭和薰衣草花香，香草與橡木味襯托出豐沛的櫻桃芬芳，單寧感集中又精緻，特別討喜。

同樣為歐系料理的義式千層麵，即便是最簡單的接地氣料理，也能玩出不同花樣的餐酒搭配，以麵皮、白醬、肉醬、起司層層堆疊，雖然是一碗熱量炸彈，但其豐富多元的口感與香味，還是讓人一口接一口，這時，最推薦找一瓶義大利葡萄酒做搭配，例如「秋丘酒莊－聖馬車紅酒」，開瓶即可感受到一股櫻桃與漿果香撲鼻，酸度中等、甜韻極低、酒體偏厚，口感強烈卻仍溫和；抑或是「安蒂諾里莊園－經典精選奇揚第紅酒」一身鮮明櫻桃香，交織著少許石榴果香與淡淡香草味，口感飽滿、單寧略重，結構有深度。

而濃郁系的韓式炸醬麵，乍看與葡萄酒八竿子打不上關係，風格厚重的它卻與清爽類型的氣泡酒相當match！啵啵作響的氣泡口感也讓醬香顯得更有層次與變化。

「卡里巴地酒莊粉紅公主蜜思嘉氣泡酒」飽含荔枝果香與玫瑰花香，氣泡感細小綿密；另一款「波西克半乾氣泡酒」則蘊含著輕盈暢快的青蘋果與梨子果香，氣泡感均勻活潑，冰鎮後冷涼喝更搭配。

透過女性天賦異稟的味蕾搭配出八大菜系最適合的酒款

酸酸辣辣的泰式咖哩雞，豐富的香料味堆疊，如薑黃、香茅、辣椒和魚露等，還加了香醇椰奶，便能夠磨去銳利的香料稜角，淋在米粒上不僅下飯，搭配低甜度的白葡萄酒，正好能中和辛辣，讓人想一碗接著一碗，搭配「藍仙姑格烏茲塔明那白酒」正好！

馥郁香氣裡夾著新鮮感，清甜口感中帶著點芳香，微微甜度恰到好處；另一款「吉德樂酒莊－朗根洛瑟村－麗絲玲白葡萄酒」也搭配得宜，招牌的杏桃果香，襯著綿延悠長的酸味，一絲礦物感點綴其中，解辣又清新。

最接地氣的台式滷肉飯，近幾年臺菜餐酒搭的風潮不斷推陳出新，肥瘦相間的油亮滷肉，與下面粒粒分明的米飯拌勻後送進嘴裡，頓時大滿足！但吃多了往往稍嫌油膩，此時毫無懸念就是該來一杯果味十足的紅葡萄酒。如「裸石酒莊單一園希哈紅酒」散發黑莓與李子果香，香料、黑橄欖、巧克力、石墨等烘烤香氣緊接在後，單寧活潑、酒體適中、結構良好，是一解食物膩口的好幫手；而「聖安德烈恩典公牛血紅酒」釋放成熟濃厚的深色果香，酸度清新平衡、單寧柔和優雅，極富陳年潛力。

最後獨樹一幟的客家菜，以梅干扣肉來說，要能均衡五花肉的油脂感，最適合搭上果香豐富的葡萄酒，並可依照個人口味輕重、從濃厚到淡薄，都有不同的速配選擇 ; 想解膩可嘗試「加州乾杯酒莊－火鳳凰粉紅酒」，這款帶有血橙、草莓、油桃等草本香氣輪廓，勾勒出新鮮熱情、爽脆清新的質感；習慣重口味的人可嘗試搭配「巨人腳步－雅拉河谷黑皮諾紅酒」，甫開瓶便能嗅聞到覆盆子與梅子等乾燥莓果香，並摻和著些許辛香料味。

台灣女子愛思葡萄酒大賞匯集近120位主審與助理評審團集結各行各業優秀女力

Ace Awards Taiwan這回再次創下女力評審挑戰單日品飲最多葡萄酒數量，為八大菜系挑選出價格親民、口味平衡的葡萄酒款，不斷突破葡萄酒既定的疆界，朝向更多元化搭配的前景發展，並透過餐酒搭的形式，提供更多適合日常餐食與選購葡萄酒之專業建議，讓每一年的Ace Awards Taiwan都能找到新的突破點，為熱愛葡萄酒的受眾帶來更多元且豐富的客觀建議。

ACE Awards Taiwan官方網站連結：https://www.aceawards.com.tw/

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