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法國葡萄酒霸主 Castel限量精品上市

發布日期：2022/12/14

全球前三大的葡萄酒企業Castel卡思黛樂集團於2016年成立「Maison Castel」品牌，重視法國風土文化，致力釀造高品質、易飲的葡萄酒。2019年推出高階法國明星產區Maison Castel Séries Limitées限量系列，以五個樂章來呈現高品質的產區特色，詮釋Maison Castel強調的手工精釀與風土哲學。

卡思黛樂集團將台灣作為亞洲區重要的市場優先於日本與中國市場
將Maison Castel Séries Limitées限量系列推廣給台灣消費者

專家帶路深度體驗
雖然首席釀酒師Cédric Jenin無法親自來台分享，但是台灣總代理東順興仍非常慎重以待，特別邀到深諳法國葡萄酒的酒類專家王鵬主持品酒餐會，並透過視訊即時連線與釀酒師共同講解及介紹酒款，並邀請多位葡萄酒專家與指標媒體共同進行深度體驗。

Maison Castel Séries Limitées限量系列推出的一到五樂章，涵蓋法國北方的夏布利產區至南法隆格多克，每款酒都訴說著產區風土的特色與Maison Castel對於精緻釀酒的堅持。席間CÉDRIC JENIN也於線上分享每個樂章的釀造哲學與製程細節。

讓你喝得懂的高品質佳釀
卡思黛樂家族限量第一篇章紅葡萄酒Séries Limitées Chap.1 Languedoc Pézenas，
這款酒來自南法東邊知名的Languedoc產區，採用二氧化碳浸漬法搭配60%的全新橡木桶培養，這樣複雜的釀造方式，賦予特殊的果香氣息，但新橡木桶的培育又增添了厚實及複雜口感與風味。

知名葡萄酒專家林裕森對此表示：「細緻與先進的二氧化碳浸漬法，能讓手工採摘的葡萄帶梗發酵後，可以保留更多新鮮迷人果香和較少的單寧」。

Maison Castel選擇Languedoc為限量系列的第一章，是為了向家族創始人致敬，因為Languedoc為Castel家族的發跡地，用心的經營也使家族創始人成為地區葡萄酒風土的專家。

這款以Syrah為主的GSM混釀酒款有著完整的結構，新橡木桶給予厚實圓潤的單寧，二氧化碳浸漬法則賦予豐沛的果香，酒體與風味達到很好的平衡，是款能即開即飲也具備陳年實力的佳釀。搭配松露雞肉捲特殊的辛香料風味，與Syrah黑胡椒氣息相互呼應後，將果香的甜美與肉汁的鮮甜雙雙帶出。

另一款搭配此道菜的卡思黛樂家族限量第四篇章紅葡萄酒Séries Limitées Chap.4 Collioure則是來自南法西邊的Roussillon產區，這款未上市的限量酒款，透過反覆淋皮與壓帽來增加果香與單寧，獨特的Grenache與Carignan葡萄混釀，讓酒體色澤變深、單寧也隨之提高，並帶有煙燻橡木和黑色莓果香氣，剛好與強勁的松露風味平衡，提升果香與雞肉鮮甜。

詮釋風土特色不隨波逐流
經典GSM混釀風格的卡思黛樂家族限量第二篇章紅葡萄酒Séries Limitées Chap.2 Gigondas，讓在場專家們相當驚豔。

王鵬表示：「Gigondas作為近年來快速崛起的明星產區，因地理環境與南法最知名的產區-教皇新堡Châteauneuf-du-Pape鄰近，釀造出許多飽滿壯碩帶有豐沛果香與陳年實力的佳釀，因此有著『小教皇新堡』的美名。」

不過為了讓第二篇章紅酒展現更獨特的風土，首席釀酒師CÉDRIC JENIN選擇了不同於其他在山腳下鄰近教皇新堡的葡萄園，他表示：「我們在尋找合作酒莊的旅程一路從山下往上走，來到這塊海拔稍高並且陡峭的葡萄園，馬上就認定這裡會是Maison Castel想要對於Gigondas產區所展現出新的視野。」

卡思黛樂Castel上市晚宴

有幾位專家在品飲後都紛紛表示，為何第二篇章紅酒會不同於印象中渾厚豐沛的Gigondas酒款，而是如此細緻優雅？此時林裕森也特別分析：「其實Gigondas高海拔的葡萄園近年越來越搶手，除了越來越多令人驚豔的紅葡萄酒，甚至也有非常值得一喝的白葡萄酒。

這也說明過去許多酒莊只為效仿教皇新堡釀出迎合市場的葡萄酒，但這個風潮逐漸退燒後，開始有釀酒師們回到專注Gigondas風土的特色，就如這款優雅細緻但又保有酸度與果香的第二篇章紅酒，能純粹感受到葡萄本身的風味，細細品嚐又可以感受到風味層次的變化，較一些濃郁的酒款更為耐喝。

紅酒與海鮮的絕妙搭配
品酒會講師王鵬在這次晚宴之前，特別針對要呈現的餐酒搭配下了許多功夫，透過與幾位專家試菜後，決定摒棄常見的紅酒搭配牛肉既有思維，而是依照第二篇章紅酒細緻的風格，挑選了油脂中等的香煎石斑魚佐鮭魚卵與白花菜海鮮燉飯，同時讓一款紅酒與一款白酒與此道菜搭配。

香煎石斑魚佐鮭魚卵與白花菜海鮮燉飯

果不其然，現場專家們一致對於第二篇章紅葡萄酒 Gigondas與香煎石斑魚給予高度的肯定。帶有酸度的第二篇章紅酒與中等油脂的香煎石斑魚搭配相得益彰，讓魚肉的鮮甜提升，而鮭魚卵與帶有奶油的燉飯，則由細緻單寧帶領下讓果香更加明顯。

卡思黛樂家族限量第三篇章白葡萄酒 Séries Limitées Chap.3 Condrieu則是來自法國隆河有著「白酒之王」稱號的 Condrieu產區，不同於其他產區Viognier多做為混釀的配角來增添酒體圓潤度，這款採用100% Viognier葡萄釀造的白酒，經過新舊橡木桶的陳年，讓酒款呈現更多元的風貌。

葡萄園位於雲霧繚繞的山谷間，賦予日夜溫差與水氣的滋養，讓葡萄帶有酸度之外也能呈現細緻的花果香氣，使用乳酸發酵與酒泥熟成，讓第三篇章白酒帶有杏桃、白花與奶油風味。搭配著炙煎干貝、青豆泥、魚子醬時，能駕馭魚子醬的濃郁並帶出干貝的鮮度。

同樣搭配這道菜的卡思黛樂家族限量第五篇章白葡萄酒 Séries Limitées Chap.5 Chablis為未上市的酒款，有別於傳統夏布利的礦石與立體感，第五篇章是一款相對平易近人的夏布利白酒，明顯柑橘調性與些許礦石感讓口感相對清新，與炙煎干貝及青豆泥都十分搭配。

經過專家們的熱烈交流，這場餐酒會如同聆聽了一場交響曲，五個樂章和諧而有節奏的起伏，讓大家對於Maison Castel Séries Limitées限量系列都有了不同的體會，也能感受到Maison Castel對於專業釀酒與生活享樂的平衡，不是釀出少數人喝得懂的好酒，而是大多數人都能感受到高品質卻易飲的佳釀。

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