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麥卡倫攜手全台新世代名廚餐酒館引領新餐酒時代

發布日期：2025/11/26

當代餐酒文化正邁入全新格局，經歷Fine Dining時期的精密雕琢後，新世代主廚開始以更輕盈的語彙重述技法，並以「共享」為核心，形塑既自在又精巧的「餐酒館場景」，這股浪潮不僅重新定義餐桌，也讓風味被全面釋放。全球單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫延續《為時代創新味》精神，持續以工藝與創意探索更多可能，繼《新餐桌》開啟Fine Dining感官交響、《團圓美味學》詮釋台灣年節餐桌風味、《甜蜜新浪潮》甜點極致創作後，再度攜手飲食生活作家葉怡蘭推出《新餐酒時代》，串連全台北、中、南多間餐酒館，從餐桌出發，開啟一場場關於麥卡倫風味、情感與共享的自由對話，展現「在講究中尋找餘裕，在簡約中品味豐盈」的全新餐酒態度。

由左至右，麥卡倫品牌大使黃偉綸、ORIGEN 調酒師蘇香雲、飲食作家葉怡蘭、臺灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘、ORIGEN主廚 Ioan Adrian Bence與主廚施哲文

麥卡倫邀集全台新世代名廚餐酒館書寫當代共享新味
在邁向第3世紀的時刻，麥卡倫以精湛工藝為根基，拓展卓越品質新境，透過完整掌握雪莉橡木桶供應鏈，成為唯一擁有自家雪莉酒莊的品牌，更以創意與創新思維開展風味的無限可能，讓經典與時代同行，葉怡蘭表示：「當麥卡倫走進北、中、南的名廚系餐酒館，便能看見兩種餐桌語彙的交融，正是Fine Dining的精準與新世代餐酒館的從容，在此激盪出屬於當代的味蕾表現。」基於這份觀察，麥卡倫與多家餐酒館合作，以其細膩、多變的風味為創作起點，打造「麥卡倫限定聯名菜單」，透過主廚的詮釋，讓雪莉王者的經典得以在日常餐桌綻放嶄新層次，體現麥卡倫以工藝與創意引領風味演進的優雅。

麥卡倫再度攜手飲食作家葉怡蘭
開啟麥卡倫風味、情感與共享的自由對話

從西班牙風土到餐桌「ORIGEN 純正西班牙餐廳」探見風味起源
由米其林二星餐廳「渥達尼斯Molino de Urdániz」延伸而成的「ORIGEN純正西班牙餐廳」，以傳統西班牙料理為基礎，融入Fine Dining精髓，呈現既濃烈又具層次的餐桌風格。雙主廚Ioan Adrian Benec與施哲文（Godfrey）擅長以火候、醬汁與炭烤，層層堆疊出料理的深邃。

「ORIGEN純正西班牙餐廳」，以傳統西班牙料理為基礎，融入Fine Dining精髓，更與麥卡倫新作「Valdespino Vermouth Origen」完美呼應，象徵「從風土出發，打開風味的新入口」

葉怡蘭指出：「ORIGEN的料理厚實、奔放，與威士忌的桶陳香氣格外合拍！」在麥卡倫限定聯名菜單中，「溫泉蛋磨菇‧洋芋泥」以濃厚醬汁的鮮美，呼應麥卡倫The Harmony Collection 第五版「蜜蘭香茶韻」的花果茶香，並與「經典雪莉桶18年」的深邃層次相互映照。而麥卡倫旗下雪莉酒莊瓦德比諾推出的新作「Valdespino Vermouth Origen」更與「ORIGEN」的西班牙血統完美呼應，象徵「從風土出發，打開風味的新入口」。

「Encore Là par Yao」將南法的自在氣息與法式細膩帶進更親近的日常，葉怡蘭推薦「提拉米蘇」搭配「春宴系列The First Night」，甜橡木與柔和焦糖疊加出甜點的香草感，收尾輕柔亦富含深度。

從南法日常中延伸的優雅「Encore Là par Yao」續寫餐桌新態度
由米其林一星L'Atelier par Yao江曜宇（Yao）主廚跨界打造的「Encore Là par Yao」，以「all things to be share」為理念，把南法的自在氣息與法式細膩帶進更親近的日常。駐店主廚Allen運用精準技法，延展出更輕盈的法菜展演，讓 Fine Dining 和日常自然銜接。在麥卡倫限定聯名菜單中，「炸小羊胸腺佐法式塔塔醬」搭配麥卡倫「雙雪莉桶12年」，酒體中的焦糖和淡雅木質調，完美呼應小羊胸腺的奶香與酥脆口感，是葉怡蘭心中的亮眼組合，她也推薦「提拉米蘇」搭配麥卡倫「春宴系列The First Night」，甜橡木與柔和焦糖緩緩疊加出甜點的香草感，收尾輕柔亦富含深度。

「Minibbon 」獨有的法式和魂風格在麥卡倫的風味啟發下，創作出多組當代表現，其中「碳烤和牛菲力」與「經典雪莉桶18年」極為契合。

法式和魂「Minibbon 」勾勒從容的風味節奏
師承東京米其林三星餐廳Nibbon精隨的Minibbon，由主廚Mars與駐店主廚Jeff共同建構獨有的法式和魂風格。兩位主廚一致認為：「威士忌能延展料理的香氣，是跳脫葡萄酒框架的絕佳媒介。」因此在麥卡倫的風味啟發下，創作出多組當代表現。「碳烤和牛菲力」醬汁以威士忌與巧克力調製，讓雪莉桶的深邃香氣與和牛油脂、苦甜巧克力產生共鳴，與「經典雪莉桶18年」極為契合，而「威士忌提拉米蘇」則推薦「經典雪莉桶12年」和瓦德比諾經典「Pedro Ximenez El Candado」製作的調酒，使甜點層次更柔和而細膩。

麥卡倫《新餐酒時代》共享精緻與自在的品味新篇章
延續《為時代創新味》精神，麥卡倫以風味串連經典與創新，不僅與北、中、南新世代名廚餐酒館自 12 月起陸續推出《新餐酒時代》品酩餐會，更聯動全台餐酒館，共譜《麥卡倫餐酒館風味共享指南》，作為 2025 年歲末品酩聚餐首選，邀請全台酩家親身感受「精緻而不拘束、輕鬆卻很講究」的品味新章。歡迎加入麥卡倫LINE好友，即刻預購《新餐酒時代》品酩餐會

麥卡倫《新餐酒時代》新世代名廚餐酒館品酩餐會

日期	時間	名廚餐酒館	地址
12/18	18:30-21:00	Minibbon	高雄市鼓山區美明路89號
12/18	18:30-21:00	Encore Là par Yao	台中市西區美村路一段102巷1號
12/19	18:30-21:00	ORIGEN純正西班牙餐廳	台北市松山區八德路三段25號B1

麥卡倫新世代名廚餐酒館 風味共享指南

名稱	地址	電話
心潮飯店 SINCHAO RICE SHOPPE	臺北市信義區忠孝東路五段68號2樓	02-2723-9976
心潮仙宮 Taiwanese Cuisine & Wine Bar	臺北市信義區松智路17號4樓	02-2723-5559
捌伍添第 85TD	臺北市信義區信義路五段7號	02-8101-0085
Saffron 46	臺北市信義區松智路17號46F	02-2722-5151
WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳	臺北市信義區松壽路9號4樓	02-2722-8886
CHAR CHAR Steak&Bar	臺中市北屯區崇德十路一段415號	04-2422-8177
Chan Chan 嬋潹	臺中市西區華美街494號	04-2326-3923
食上主義餐酒館	臺南市南區體育路21巷5-1號	06-213-0456
Fashions微醺南紡旗艦店	臺南市東區中華東路一段358號A2棟7樓	06-300-6830
永心浮島 YONSHIN FUDOPIA - Seafood & Wine Bar	高雄市鼓山區蓬萊路大港倉七庫6之6號	07-521-6021

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