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低酒精、低熱量─Invivo白蘇維濃葡萄酒

發布日期：2010/7/8

紐西蘭酒莊Invivo(南極星)找尋新商機，創造出一個低酒精度、低熱量的馬爾堡白蘇維濃酒。認知到低酒精濃度酒不斷成長的需求，南極星利用科技著手進行以及釀酒經驗，將創新引進這塊還未開發的市場區塊。

Invivo南極星低酒精、低熱量創新葡萄酒

這樣的結果產生了─Bella，一款酒精濃度9%的白蘇維濃酒，酒莊信心滿滿，它能夠將葡萄酒市跨足到其他類型酒的市場。Bella已經進入飲料企業的「葡萄酒創新獎」。

Rob Cameron & Tim Lightbourne(左上圖，左起)
聯手打造紐西蘭葡萄酒Invivo新勢力

南極星的合夥創辦人Tim Lightbourne表示：「我們已經帶領著馬爾堡白蘇維濃，一款紐西蘭葡萄酒產業裡典型的酒，轉變它的一般印象，創造出一個新產品，讓它仍保有所有的水果以及口感，但少掉了30%的酒精以及30%卡路里。」

Tim Lightbourne 也提到：「我們透過混合的技術，並且在管理這款酒的種植與釀造技術方面徹底改變，得以實現這成果。創造這酒精濃度9%的白蘇維濃，在釀造這一款具爆炸性果香的酒，同時保持平衡且不會有太高的酸度，美好的酒體架構，即將引發一些挑戰。」

「為達到這個狀態，我們挑選一個種植葡萄的園區，總是生產成熟的風味，又是位於能夠早點成熟的土壤。我們也完全改變管理枝葉的方式，獲得更多的早晨陽光，因此在沒有過高的糖分聚集下讓果實成熟。」

「這讓果實成熟且展現地質土壤風味，但是不會變成過熟的糖分，生成的只是酒精而已。」

「果實將在夜間採收，留在酒莊經過一極為保護的運作下，排除所有氧氣的接觸，使用促進成熟風味的酵母發酵。這酒也需要一段時間瓶中熟成，協助創造一款酒精較清淡酒款的架構與酒體。」

決定釀造低酒精濃度酒，是基於南極星相信社會更謹慎小心留意酒精對身體的影響。

Lightbourne說：「我們認知到越來越多的消費者以及通路，在公開的場合時常討論到酒款的酒精濃度還有酒精對社會的負面影響。」

「連接今天忙碌的生活型態以及圍繞享用酒精飲料推廣責任的強烈主題，還有不斷增加的酒精稅收，我們覺得市場有一縫隙可以有效地填滿一個低酒精濃度/卡路里的酒，將可能在午餐時間享用或在工作後不會擔心影響你工作或開車的能力。」

另外，Lightbourne也認為：「我們也預見這種酒在飛機上反應很好，只是到目前為止在飛機上飲用是沒有任何影響的。」

成功實驗了白蘇維濃，南極星期望要繼續且透過創新其它酒而得到不同的市場。
Lightbourne提到：「葡萄酒是一個推陳出新的商品，就像我們有許多不同的品種，能夠種植且用無數不同的方式來製作。」

「這產業利用研究以及科技持續打破界線，了解葡萄酒的風味且他們如何產生。所以在本質上我們持續不斷在每個年份創新，就像去年所學到的知識今年就能夠運用得上。」

「我們相信在每一個年份嘗試一些新的事物，不管他們是有特色或是新的技術，都給了我們的消費者，在一個時常被形容為傳統或保守的市場上有更多的選擇。我們的消費者對於新的酒感到很興奮，而且這些時常變成很好的話題，對於品牌的品質與知名度是很棒的回應。」

最後，Lightbourne做了結論：「我們的策略是要努力至少一年，做出一個創新的專案，一些或許不會成功但希望有一些是可行的。」

進入葡萄酒創新獎，請至www.wineinnovation.co.uk

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