一聽說Cloudy Bay蒂蔻蔻白酒 Te Koko 2007 新年份上市與酒廠唯一一款紅酒黑皮諾Pinot Noir 2008正式上市發表會，小編迫不即待趕忙報上名號，開心的去參加今年的餐酒會。今日(10/14)台灣酩悅軒尼詩公司餐酒會定在阿布餐廳2店(北市安和路上) 由手藝媲美米其林廚師的香港阿布Abu主廚量身打造四道搭配雲霧之灣酒款的佳餚。
圖左 Cloudy Bay 釀酒師Nicolas Lane
紐西蘭雲霧之灣酒廠Cloudy Bay 自設廠以來，以釀造白蘇維濃白酒 Sauvignon Blanc而舉世聞名，但酒廠不僅釀造高品質的白蘇維濃白酒，對其他葡萄品種的投入與堅持也是有目共睹的。今年是雲霧之灣酒廠創立的第25年，此次藉著蒂蔻蔻白酒 Te Koko 新年份上市的機會，特別委請廚藝媲美米其林師傅的阿布主廚。Te Koko代表亙古不變的領導與探險精神Te Koko原自毛利語，其命名典故必須從好幾個世紀前開始說起：當時一位著名的探險家 Kupe 為了追逐巨大的烏賊而橫越遼闊的太平洋，最後在紐西蘭馬爾波羅海灣附近殺死了大烏賊。在探訪新大陸的過程中，Kupe 的獨木舟曾在抵達一個內陸海灣時用湯杓舀起滿滿的生蠔，因此當地的毛利人將該處命名為 Te Koko-o-Kupe，意為「Kupe的湯杓」，也是今日大家所熟知的雲霧之灣（Cloudy Bay）。酒廠因此特別將旗艦酒款命名為 Te Koko，並將毛利傳統圖騰融入酒標的設計當中。雲霧之灣蒂蔻蔻白酒 Te Koko的誕生是從好奇心開始，某天釀酒團隊在討論研發新型態的葡萄酒時，突發奇想地把白蘇維濃葡萄汁放進法國橡木桶內（低比例新桶），加入天然酵母進行慢速發酵熟成。釀酒期間任由酒汁在桶內靜靜發酵轉變，只定期抽取桶內的酒汁做試飲。歷經橡木桶陳年18個月，再經瓶中陳年18個月，第一支蒂蔻蔻白酒 Te Koko 就在1996年誕生了，這也是史上第一支經橡木桶陳年的白蘇維濃白酒，因此成為新式釀酒風格的指標性代表作。品飲蒂蔻蔻白酒 Te Koko 將會徹底顛覆以往對白蘇維濃白酒 Sauvignon Blanc 清新、新鮮果香味為主的典型印象，取而代之的是獨樹一格的香氣且如同夏多內白酒Chardonnay般絲滑圓潤的口感。混合荔枝、蜂蜜系濃郁香氣，隱隱透著香茅與木桶煙燻的香料系風味，這是經過3年的歲月，才能雕塑出這支酒體飽滿，帶著絲滑口感的白酒。蒂蔻蔻白酒 2007 是一個會激發好奇心的年份，並非一般為人所知的馬爾波羅灣白蘇維濃風格。檸檬百里香、花朵與核果的芬芳，結合了生薑辛香料、堅果等可口調性與熱帶水果風味。入口後多層次的表現如奶油般柔細、結構完美，展現乾淨、帶有礦石味的酸度，餘味帶有勻稱、撩人的檸檬柑橘刺激；穩重的煙燻橡木，再加採用原生酵母發酵，使款美酒充滿大地芬芳，飽滿濃郁。Wine Spectator - 91 pts (’05)Wine Enthusiast - 91 pts (’05)Wine Spectator - 90 pts (’06)雲霧之灣白蘇維濃白酒 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 20092009年份是一個 “萬事都具備的年份”，穩定的秋天醞釀出馬爾波羅海灣的經典風味；而「無限寬廣Generosity」則是雲霧之灣白蘇維濃白酒2009年的代表字。充滿廣度的各種香氣都被濃縮進酒瓶中，從熱帶水果如番石榴、芒果，延伸到成熟的萊姆、柑橘類水果與香甜的辛香料芬芳。入口後的感覺是多汁且極具份量的，融合了濃郁飽滿的無限風味，帶有礦石味的酸度成就悠久、清新且強烈的餘韻。James Halliday – 95 pts (’09)雲霧之灣夏多內白酒 Cloudy Bay Chardonnay 2007除了知名的白蘇維濃白酒外，雲霧之灣酒廠也釀造夏多內白酒。令人無法抗拒的成熟柑橘與燻烤核果香氣，使人聯想起搭配洋甘菊茶的葡萄柚、無花果與開心果義式脆餅。味蕾上先感受豐富的美味，然後進入緊緻的柑橘風味，展現馬爾波羅海灣果味的生動活躍。採用原生酵母發酵與細心的橡木風味管理，孕育出高雅、充滿質感的餘味。雲霧之灣夏多內白酒 2007 的風味在未來的五至七年間將更臻優雅美味。Wine Enthusiast - 90 pts (’07)雲霧之灣黑皮諾紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir 2008酒廠唯一釀造的一款紅酒，2008 年份開始於超級完美的春季，爾後接著是乾燥、乾燥、漫長的夏季，因此孕育出豐富、風味絕佳的果實。初次品嚐就能喚醒您感官的誘人酒款，完美地融合了皮革、野莓、蜜棗與香甜辛香料的芬芳，香氣濃郁；入口後單寧觸感柔順細緻，明顯的紅色水果與大地氣息奔放，餘韻平衡迷人、綿長柔細。Gourmet Traveller Wine- 96 pts (’07)紐西蘭國寶酒廠 雲霧之灣酒廠Cloudy Bay全球聞名的紐西蘭雲霧之灣酒廠Cloudy Bay創立於1985年，由澳洲曼達岬酒廠Cape Mentelle創辦人Mr. David Hohnen建立。2004年成為酩悅軒尼詩葡萄酒集團Moët Hennessy Estates & Wine的一員，只釀造充滿當地風格的的區域性美酒。雲霧之灣為紐西蘭國寶級酒廠，其釀酒廠與葡萄園都位在紐西蘭南島北端馬爾波羅區Marlborough。氣候獨特且非常涼爽，此處不但有海洋氣候，並且日曬時間比紐西蘭任何地方都長。以紐西蘭南島北端的Wairau山谷海灣為名，這個海灣是庫克船長 Captain Cook在1770年航行到此地時命名為Cloudy Bay。雲霧之灣酒廠近年來致力於發展酒廠規模、以期許釀造品質卓越的葡萄酒。酒廠相信專業釀酒廠未來的成功，必需從釀造獨一無二的區域性葡萄為出發點，挑選出最適合在該產區釀造的葡萄品種，結合各個葡萄品種的特性及天然環境條件，才能醞釀出受人認同、無可取代的酒廠風格。雲霧之灣葡萄酒在台販售品項：雲霧之灣白蘇維濃白酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc 建議零售價：NT$ 1,200/ 瓶雲霧之灣夏多內白酒 Cloudy Bay Chardonnay 建議零售價：NT$ 1,350/ 瓶雲霧之灣黑皮諾紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir 建議零售價：NT$ 1,530/ 瓶雲霧之灣蒂蔻蔻白酒 Cloudy Bay Te Koko 建議零售價：NT$ 1,750/ 瓶代理商：台灣酩悅軒尼詩
