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泰豐集團 - 美酒佳餚「意氣飛揚 餐酒會」
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發布日期：2010/12/13
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上周五(12/10)晚間小編受邀前往晶華酒店參加國內知名葡萄酒代理商──泰豐集團所舉辦的「意氣飛揚 餐酒會」，品酒愛好者以及前來的媒體眾多，現場賓客雲集、熱鬧非凡；一到會場就招待所有來賓一嚐美味氣泡酒以及豐盛小點，氣氛相當歡樂。
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泰豐總經裡 徐徵祥先生(右二)及副總經理 溫怡瑾(左三)
貝塔尼酒莊代表(左一)、巴比酒莊代表(左二)、崗夏酒莊代表(左四)
與屈享平先生(右三)和參加酒會的來賓 合影留念 |
在這一場餐酒會中，泰豐集團為大家介紹了旗下所代理：三家來自義大利的酒莊，也特別邀請到了酒莊代表遠到而來，會中由 葡萄酒講談社社長 屈享平先生現場解說，帶領與會者一窺 義大利崗夏酒莊、巴比酒莊、貝塔尼酒莊的風土人情與釀酒傳統。
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餐酒會現場 來賓分享品酒心得 |
泰豐集團副總 溫怡瑾小姐 |
當天，餐酒會一共享用了七道美味義式餐點，分別搭配7支酒款。藉由活潑豐富的餐酒搭配，品味出三家酒莊各自風味──
崗夏酒莊
成立於1850年，迄今已有160年的釀酒歷史，是義大利最悠久的酒莊之一，百之分百隸屬Gancia家族所擁有，目前交由第五代經營管理，第六代正在學習經營中。
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卡若·崗夏 經典皮蒙特不甜汽泡酒
Carlo Gancia Metodo Classico Brut |
崗夏 阿斯提 年份氣泡酒 2009
Gancia Asti D.O.C.G 2009 |
其歷史與義大利的釀酒學密不可分且有強烈的關聯性，1865年第一支義大利氣泡酒在崗夏酒窖誕生，為義大利氣泡酒工業開創新的里程碑，接著義大利著名的餐後甜酒Asti及Moscato spumante(氣泡酒)也相繼生產。
貝塔尼酒莊
成立於1857年，其誕生與義大利的統一幾乎發生在同一時期，對卓越品質的堅持曾榮獲義大利皇室頒贈象徵非凡品質的標章。經典阿瑪羅尼是一款恆久雋永的酒款，經由55年以上不斷研發所生產極臻完美的佳釀。長期在大型橡木桶中陳年提供異常的均衡及穩定，歷經歲月仍能保持卓越的感官品質。
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炙燒柚汁鮮蠔 搭配「貝塔尼 索艾維白酒2008」
Bertani Soave DOC 2008 水果的甜潤氣息
加上清新爽口的柚汁 讓生蠔更為鮮美可口 |
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貝塔尼 經典阿瑪羅尼 1999
Bertani Amarone Classico 1999 |
巴比酒莊
成立於1790年，義大利最古老的釀酒廠之一，歷史可追朔至1352年。高貴的形象與卓越的品質，名列義大利頂級葡萄酒酒莊之一。於1892年拿下國家農務部頒發的銀牌獎，達成優良製酒的重要里程碑，之後更榮獲海內外無數獎項。
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嫩煎鴨胸佐鴨梨蜂蜜沙司 搭配「巴比 布雷諾 蒙塔奇諾 紅酒 2005」
Fattoria dei Barbi Brunello Di Montalcino DOCG 2005 優雅細緻
酸度均衡 尾韻帶有悠長的香脂及薄荷芳香
與香嫩鴨肉佐蜂蜜的香甜 味道最是醇厚而甘美 |
品 嚐 陳 年 醇 酒──
巴比 蒙塔奇諾 費歐利葡萄精釀紅酒 1983
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Brunello Di Montalcino Vigna Del Fiore 1983 |
品嚐陳年，甚至超過百年的葡萄酒，誠然是一個難得的機緣；首先，你或許覺得酒味不像年輕酒款那麼強烈，紅寶石酒體顏色，也會變成帶橘紅的色澤，只有香氣被保存下來。
經過在瓶中的長久貯存，各種成分會氧化混合，並演變成一種靈巧纖細又不可捉摸的複合香氣，這種混合的香氣，不像年輕的酒款，能分辨出各種單一的成份。許多知名酒莊常標榜釀出有濃郁、強烈香氣的葡萄酒，但是有許多酒莊卻採取以調和風味香氣取勝的策略。
又有幾種較為陳年的酒，表現出較少的酒精成份，嚐起來較酸，這是由於將採收時間推到最早，此時由於茵類污染較不易控制，釀出來的酒往往可以嚐出一如會在新酒上嚐到的明顯揮發酸性。
這種效果是由於釀製時，技術的落後，還不能把釀造環境控制得像現代一樣的精確；比如：過長的發酵過程、橡木桶超限使用、不能控制酒窖的溫度，再混合氧化過度，隔離得不徹底的酒窖等等。
一般超過20年的酒，往往隨著時間的推移，產生出對嗅覺的刺激，可以燃起葡萄酒愛好的熱情，不論是嗅覺還是味覺，都能讓人發現玫瑰或牡丹花的氣息，有些人甚至可以嚐出咖啡、橘類水果或薄荷的味道。
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澳洲頂級和牛沙朗佐松露沙司 搭配
Fattoria dei Barbi Brunello Di Montalcino DOCG “Vigna Del Fiore” 1983 |
餐酒會的最後，還有精彩的有獎徵答活動，提供好禮相贈給答對的來賓，每個人都十分踴躍，氣氛熱絡滿是搶答聲。在有獎徵答的題目與答案中，又更加深對於酒莊的認識，使得意氣飛揚 餐酒會在深刻體驗義式葡萄酒之旅的完美ending中歡聲雷動！
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