專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
．會員登入
馬祖酒廠東湧陳高 台灣唯一鉑金獎
回憶殺！38度金門高粱罐頭酒復刻回歸
樂加維林卡爾里拉2026艾雷島嘉年華新作
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
新聞廣場
>
葡萄酒新聞
>
電子鼻子 打擊仿冒酒 ...
討論
│
美酒
│
知識
新聞分類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
綜合
新聞搜尋
回新聞總覽
上一頁
│
下一頁
（
2224 / 2450
）
電子鼻子 打擊仿冒酒類
發布日期：
2009/6/30
科學家已經發展出一套方法，運用電子鼻子(electronic nose)，可以精確的辨認橡木桶裏的酒，而這很有可能讓最有自信心的品酒師，稍稍感到不安。這是一項利用獨特而且複雜的混合技術，將可以辨別每瓶酒當中，數千種造成酒不同香味與味道的成份。酒類專家，在酒類品嚐會中，都是根據酒成份當中的氣味、以及口味，鑑定酒的款式及葡萄品種。
現在研究人員已經更進一步，利用電子鼻子(electronic nose)可以指出酒是哪裏生產的，甚至於是存放在哪一個橡木桶裏發酵、熟成。科學家所運用的電子鼻子(electronic nose)，實際上是質譜儀(mass spectrometer)，而質譜儀(mass spectrometer)可以分析酒類液體成份，汽化後的各種化學要素，再對應到資料庫，即可得到答案。
正因為這種技術已經成功發展，科學家已經可以確實的知道多項資訊，包括：酒的生產地區、種植的葡萄園、以及製作橡木桶的橡木來源。現在科學家們希望這項技術可以用來打擊仿冒酒類的交易；根據估計，每年全球仿冒酒類所造成的損失金額，大約為英鎊£ 1億元。
電子鼻子(electronic nose)研究計劃的主持人，法國University of Bourgogne大學的雷吉斯高吉恩(Regis Gougeon)說：「酒類專家運用他們的眼睛、嘴巴以及鼻子作為偵測工具，根據酒的年份、葡萄品種、生產地區加以辨別。目前我們所知道的是，酒類專家的辨別還無法作到我們的電子鼻子(electronic nose)的詳細程度。我們的方法可以看出來，酒裏面有很多不同的化學成份，當中還有些是未知的；能夠發現這些多樣化的化學成份，實在飲人感到興奮。有些成份的濃度雖然很低，但還是酒的一種成份，更有待多加了解」。
【全部新聞】
【我要回應此篇新聞】
【回應則數 : 0篇】
【收錄此新聞】
最新新聞
．
四玫瑰新品發表 三款100-Proof單桶系列威士忌
...
[詳全文]
．
「CHOYA酷繽沙」限時回歸 酸甜芒果青超加分
...
[詳全文]
．
帝亞吉歐4.15億美元重金打造 阿拉巴馬新廠啟用
...
[詳全文]
所有回應
