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餐廳點酒發現葡萄酒有問題該怎麼辦

發布日期：2017/5/2

前一陣子在台北天母義大利餐廳，消費者與店家因為點酒而引發一連串的爭執，也讓「餐廳點酒」成為民眾關注的焦點之一。在餐廳裡，若是你點的葡萄酒有問題該怎麼辦呢？一般消費者應該試著與店家做良好的溝通，盡量避免不必要的誤會與麻煩。

侍酒師Emily O'Hare教你餐廳點酒的黃金法則

你是一個怎麼樣的用餐者？如果遇到問題，會提出抱怨嗎？還是會禮貌地擺出微笑卻暗自在心裡OOXX或餐桌下握緊拳頭生氣。

用餐時若遇到所點的葡萄酒有問題，倫敦River Café餐廳首席侍酒師Emily提出了一些建議，讓你能從餐廳點酒中得到相對的回覆。Emily O'Hare作為侍酒師及酒品採購者，從兩個面向提出了相關的應對方式，提供消費者餐廳點酒遇到問題時的參考。

首先，如果你認為葡萄酒可能有問題，請詢問餐廳的侍酒師，由對方檢查並提供接下來的意見。記住，客戶是首位品嚐這瓶酒的人，當然是由客戶來決定是否要投訴餐廳，或者詢問侍酒師或餐廳服務人員以獲得其它建議。

當消費者發現葡萄酒不如人意，就像找出微生物污點一樣具有技術性，或者像是發現牛奶酸敗一樣都是本能，作為付費者，消費者當然有權質疑葡萄酒的狀況。

其次，侍酒師可能會說：「讓我幫你醒酒。」對於某些葡萄酒而言，剛開瓶時確實可能會有異味或是雜味，消費者應該同意並採納侍酒師的意見，並且讓他們嘗試讓葡萄酒呼吸一下，以醒酒動作加速還原、甦醒葡萄酒的風味。

第三點，當葡萄酒在醒酒器中一段時間後，品飲之後你可能仍然不滿意。如果是這樣，那麼你應該請侍酒師再看一下、檢視一下葡萄酒的狀態。

第四，如果侍酒師接受過良好訓練的話，而你也清楚自己在表達什麼，他們通常會建議為你另開一瓶酒並同意消費者的需求。反之，如果侍酒師認為你的品飲經驗較少，侍酒師也會鼓勵你再次翻閱酒單並選擇嘗試不同的葡萄酒。

最後的黃金法則，請記住，除非涉及到葡萄酒保存不佳，否則盡可能不要批評餐廳。葡萄酒在從葡萄藤摘下到餐桌上的過程中，許多環節都可能會出現問題。

當然，偶爾還是會出現需要退回並替換另一款酒的情形，為了不要破壞飲酒的美好時光，消費者應該盡量找尋最佳的方式反映給餐廳，免去點酒不必要的困擾。

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