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重量級調酒教父創新詮釋亞洲雪莉風味

發布日期：2017/8/28

雪莉酒是19世紀最受歡迎的葡萄酒，在歷史上沒有其他葡萄酒能像雪莉一樣，風靡大街小巷。上至貴族下至百姓，從白領、文人到家庭主婦，無不深陷雪莉那經典又特殊的風味而難以自拔。

小麻繩蔓莎尼雅未過濾雪莉酒 La Guita en Rama RP 93

莎士比亞在他筆下更提到:「如果我有數千後代，我會教一個原則：放棄飲用其他的酒，只對雪莉 Sherry Sack沈迷就好」。除了莎士比亞的狂熱之外，馬克吐溫與許多當代文學名人都曾熱烈歌頌過雪莉。

雪莉受歡迎的程度，在當時除了單飲之外，更有許多調酒變化。當時的「Sherry Cobbler」就是以簡單的氣泡水、薄荷、糖等原料混合雪莉而成，這股從英美起源的風潮，一路傳回西班牙，安達魯西亞人稱之為Rebujito，至今每年在塞維亞與雪莉的節慶裡，仍是年輕人最愛，與飲用最多的微酒精飲料。

小麻繩蔓莎尼雅雪莉酒 Ficha La Guita EN

雪莉從以前就是調酒裡重要的元素，主要來自於它豐富變化的精緻風味，百搭於於各種烈酒為基底的雞尾酒，讓各種雞尾酒的創意完成度更高。

雪莉法定公會早在幾年前便開始計畫性地復興雪莉調酒這股調酒風潮，舉辦世界性雪莉調酒大賽，來自各地的知名Bartender，或是素人調酒高手每年皆在12月聚集於紐約，加入這場競賽。

台灣今年藉兩大調酒教父之手拋磚引玉:Diageo調酒大賽冠軍的Nick Wu，日本首席調酒大師Tomoaki Inaba，一同創造雪莉調酒瘋，首次將雪莉酒結合亞洲味蕾與靈魂，重新以亞洲角度詮釋多變的雪莉可能。Salud Food & Wine在此隆重邀請您，體驗兩大調酒教父的神秘雪莉調酒配方，一起加入這個國際性的雪莉調酒風潮！

以下影片介紹由Diageo調酒大賽冠軍的Nick Wu和日本首席調酒大師Tomoaki Inaba闖造的幾款雪莉調酒。https://www.youtube.com/watch?v=6B2NtWgfijQ

Plum Bmboo 青梅竹馬
小麻繩雪莉酒 70ml
坎帕諾香艾酒 20ml
美國公雞麗葉酒 20ml
柳橙苦精 1dash
梅子苦精 1dash
步驟:
1.所有材料加入雪克杯
2.搖盪到完全冰鎮後倒入杯中，以竹葉裝飾

Spring 止津春梅
小麻繩雪莉酒 60ml
新鮮萊姆汁 10ml
梅釀蘭姆酒 30ml
梅子苦精 3dash
糖漿 20ml
步驟:
1.以梅粉均勻撒於冰杯
2.所有材料均勻搖盪後倒入杯中

Tomato Umami Martini甘茄馬丁尼
小麻繩雪莉酒 60ml
風乾小番茄 10顆
步驟:
1.兩份材料密封至少48小時
2.濾清後，以冰塊攪拌並倒入杯中

Sherry Cedar 衫雪漂浮
小麻繩雪莉酒 30ml
杉木威士忌 30ml

1.以清爽的威士忌浸泡雪松至少兩週
2.將所有材料加入威士忌杯中，以冰塊攪拌均勻
3.將新鮮的雪松木塊置於杯中

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