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格蘭哥尼酒廠重現久違的訂製雪莉桶

發布日期：2021/9/16

你知道喝威士忌與品威士忌的差別嗎？在快節奏的文化下，大多成年人會適量地飲酒，來讓自己卸下長時間緊繃的心情，而相對於飲酒的品酒，除了放鬆之外，更多了一種「感受」，用五體去刻劃出酒體由外而內的變化，體會時間在酒液中留存下的美好，這也是格蘭哥尼蘇格蘭威士忌酒廠所追求的，讓時間造就非凡，讓每一滴極具奢華。

品牌大使和之安:
格蘭哥尼追求the real tastes of malt的製酒精神，
透過酒體窺探出蘇格蘭威士忌最原始的風貌

奢侈的揮霍時間　堅持緩慢實踐僅有
威士忌的釀造過程繁複，每一道環節都是風味的養成，最後的桶陳階段，酒體會吸收大量的橡木桶物質，所以能在裝瓶後仍擁有濃郁麥芽味的酒廠，可以說是非常稀有的，而位於山谷與瀑布之間的格蘭哥尼（Glengoyne）便是其一。

格蘭哥尼追求the real tastes of malt，整個釀造過程是蘇格蘭並不常見的泥煤酚值都0ppm，並採用「空氣風乾大麥」的酒廠，大麥不會吸取燃料或來自地面的任何氣味，能毫無保留地展現最純正的麥芽風味及多元豐富口感，純正口感的磨成，還是要歸功於「蘇格蘭最慢速蒸餾」，格蘭哥尼打從十九世紀就開始就以一分鐘五公升的速度來蒸餾，相較於其他酒廠一分鐘十至十五公升，前者能使液體與銅製蒸餾器有更貼切的接觸，去除硫磺帶來的苦澀，獲得純淨柔和的酒體，同時達到理想的果味，能為雪莉桶譜出足夠大的甜美舞台，格蘭哥尼品牌大使和之安更表示：「如果今日酒廠沒有延續慢蒸餾的話，那產出的果味對我們來說就不是完美的。

「慢」在強調產量的時代顯得格外艱辛，就算被歸為時間產業的威士忌也逐漸順勢而為，新奇多變的技藝的確使產業更加有趣，然而如今若你想找一家產量小、雪莉桶、高年份系列齊全三者兼具的酒廠，我想只有格蘭哥尼，這種不屈不饒的精神，才得以讓現代人窺探出蘇格蘭威士忌最原始的風貌。」酒廠更於酒標上寫著「unhurried since 1833」，來表示慢藝術是他們一直相信的生存之道。

兩世紀的底蘊天然的永續
打動人心的工藝背後，倚仗的是被威士忌權威雜誌譽為「蘇格蘭最美麗的酒廠」的地理環境，成立於1833年的格蘭哥尼（Glengoyne），名源於蓋爾語GLEN GUIN，意指群雁山谷，即便是在加速變化的世界中，也不曾改變酒廠每年冬季吸引大量雁群的留駐，酒廠擁有自己的濕地保護區及與蜜蜂計畫（plan bee）合作的蜜蜂養殖業，且他們將能源循環利用，製造威士忌後的廢水會於濕地中轉化成乾淨的水，減少浪費和能源消耗的同時，也吸引許多動植物棲息，而設立的蜂箱不僅是恢復多樣化的生態系統，也會租借給蘇格蘭各地的企業，來期許社會企業能與生態共存。

格蘭哥尼的付出深受國際肯定，更多次獲得可持續發展獎與最佳年度綠色公司的表彰，對於天然的追求也延續在他們的釀造上，酒質從未添加焦糖色素，以傳統釀造打造注重質量而非數量的釀造威士忌。

等待空氣自然烘乾大麥、
等待三倍時間緩蒸慢餾、
等待六年光陰備齊桶身，
造就出格蘭哥尼系列威士忌充滿令人驚豔的層次風味。

六年磨一桶　最好的訂製雪莉桶
品牌大使和之安表示，台灣無疑是雪莉威士忌市場上的大宗，對於雪莉桶的熱愛可以說是狂熱的，但大家真的喝得出雪莉桶的滋味嗎？威士忌的風味有7成的影響來自桶材，被IMD集團買下的格蘭哥尼，為了留存下品牌引引為傲的最溫暖雪莉桶風味，不惜鉅資買下整個雪莉酒生產鏈，來確保來源是生長百年的歐洲頂級橡木，成為了蘇格蘭三大雪莉桶酒廠之一。

遠從西班牙北部山區選取優質橡木，並堅持在當地環境下天然風乾及日曬3年，來洗去木質中多餘丹寧，且只以Oloroso雪莉酒來培養橡木桶，其因爲Oloroso是質量最穩定、能夠修正新木桶味道的比例最高，甜度低而力道強，Oloroso雪莉酒浸桶約28個月，吸收雪莉酒豐富飽滿的色澤和風味會達到最佳狀態，便跨海運到蘇格蘭。

如此層層嚴謹不計成本的過程，要耗費六年以上的時間，品牌大使和之安在這裡也分享自己以葡萄酒來品酩威士忌的方法，好的雪莉桶不僅具有層次的莓果感，也有平衡的單寧架構，而不好的雪莉桶，則會帶粗糙的桶味。酒廠不只在雪莉桶上有所執著，每個格蘭哥尼的橡木桶都被細心呵護，堅持只堆放三層高，使酒桶有足夠的時間熟成，讓風味和蒸餾酒可以完美結合，都證明了格蘭哥尼對於好酒亳不妥協宗旨。

道在我心一以貫之
品牌大使和之安講起自己學習品酒的心路過程，現在因為科技發達又講求速成文化，很多資料網路都找得到，然而早期的自己則是會買或是搜刮分享瓶來品飲並寫下筆記，且這樣的做法維持了好多年，現在他不會寫品飲筆記了，因為風味這件事經由歲月與經驗的堆疊，使他能快速掌握，這與格蘭哥尼的品牌精神不謀而合，無論外在世界如何喧囂，格蘭哥尼仍堅持以穩步前行的獨特思維，來維持內心的平靜，就透過「細致、純淨、溫暖」的酒體來告訴大眾，慢工釀出來的細活，才能品味到其中的精粹，正如生命般，很多事急不得，只要不負光陰，其它的就交給時間來成就吧。

品牌大使和之安表示：
採用100%初次裝填歐洲橡木雪桶的格蘭哥尼21年單一麥芽威士忌，就好比布根地的紅葡萄酒，你能感受豐富的莓果、溫暖的巧克力風味，同時黑皮諾又能帶來柔和細緻的單寧。

格蘭哥尼21年單一麥芽威士忌品飲筆記
Glengoyne 21 year old Single Malt

色澤：深紅銅色
香氣：紅蘋果、香料餡餅、太妃糖、雪莉酒及果乾，宛如威士忌杯裡的聖誕蛋糕
口感：滿滿的雪莉、蜂蜜、芳香四溢的橡木並結束在宛如天堂般的些許肉桂風味
尾韻：綿長的尾韻，溫暖而不甜的雪莉及香料風味
桶型配方：100% 雪莉桶，初次裝填歐洲橡木雪莉桶主導風味
酒精濃度：700ml A.B.V. 43%
建議售價：$4,800
得獎記錄：
◆ 2020 威士忌大師競賽金牌
◆ 2020 世界烈酒大賽雙金獎

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