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台式小吃餐酒搭配-當經典調和式威士忌遇上台式糯米腸
發布日期：2015/5/13
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糯米腸，或簡稱為米腸，在臺灣我們稱之為稱為米腸、大腸等，在夜市隨處可見，流行於廣東潮汕地區，以及台灣、朝鮮半島等地。
糯米腸是以事先調味好的糯米，塞入洗淨後的豬大腸製成，早期以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料食用。
而台灣出現大腸包小腸後，糯米腸又被賦予全新的意義，扮演美式熱狗中麵包的角色，經過炭烤之後切半，夾入台式香腸。
搭配：
糯米腸這種來自南方的食物，用運材料有糯米、花生、紅蔥頭與蝦皮，基本上很像把油飯包到豬大腸裡面，是具有豐富油脂感的食物。
我認為糯米腸非常適合搭配百齡罈17年，這款威士忌曾獲得《威士忌聖經》的高度激賞，獲得97.5的高分，堪稱調和式威士忌中的代表之作，其中甜而不膩的蜂蜜味與糯米腸的滋味當為絕配。
另外，糯米腸最常見的相好是甜辣醬、醬油膏或番茄醬，這部分的調味能有效中和來自烈酒的刺激感。
而我本身最喜愛的吃法是，將糯米腸切片，沾一點點甜辣醬，先喝一口百齡罈17年，讓嘴巴裡殘留橡木桶所帶來的香草味及淡淡的煙燻味，接著再吃下充滿油脂與甜辣醬滋味的糯米腸。
這樣吃實在是人間美味，威士忌有效的使糯米腸較不膩口，而烈酒的刺激感也被大量的油脂中和了，更運用其香味的優勢，提升了整體餐酒搭配的層次感。
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