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威士忌搭配平民美食-豬血糕
發布日期：2015/7/27
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米血糕，是指以糯米和動物血（最常見的是豬血或鴨血）所做成的，大致可以分為單純以血製成的豬血，或混入糯米的豬血糕。
這種食物發源自中國南方農村，由於這裡地形破碎，耕地不夠養活日漸成長的人口，當地居民只好向外遷徙，成為中國最大的移民區，而遺留在當地的人還是過著相對清苦的日子。
逢年過節，才會殺豬殺雞，而放出的大量鮮血，卻又捨不得丟棄，先民遂發揮智慧將鮮血拌入糯米中蒸煮，成為米血糕最初的樣子。這種食物易飽又帶有肉類的鮮味，對於當時的農民來說，是相當美味且節省的享受。
最開始使用的是鴨血，但隨著鴨血的價格節節上升，而雞血又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為「豬血糕」。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。
雖然豬血糕的出身低微，但現在的人們將食物不斷改良，拌入花生粉及香菜，儼然是夜市中不可缺少的必備美食。而在冬日裡的火鍋中，豬血糕也變成重要的配角。
威士忌搭配：
我一再推廣的是，酒不離餐、餐不離酒，即使是最出身低微的食物也可以配酒。這次我們選用蘇格登大師精選單一純麥威士忌，來搭配豬血糕。
這支酒在氣味表現上擁有消暑宜人的柑橘氣息，另外有蘋果、水梨清新的果香，而在後半段出現些微堅果的風味。
總體來說是一隻十分易飲的威士忌，不妨再加入冰塊與適量的蘇打水製作成一杯高球，搭配沾滿花生粉與香菜的豬血糕，就是一頓簡單美味的下班後美食。
另外，建議可以在威士忌中加入適量的糖，這樣才不容易使得花生粉中的甜，凸顯出威士忌的苦。
啤酒搭配：
由於豬血糕十分容易使酒中的苦味提升，所以我選擇了苦味較低的Ayinger Ur-Weisse。這款啤酒並非傳統的德國小麥啤酒，而是混有深色啤酒與小麥啤酒的原創小麥風格，比起傳統的小麥啤酒更具有層次感。
風味由麥芽主導，酒花氣味在後，在味道口感上，小麥啤酒風味如香蕉、丁香等佔了約7成，後面尾段才出現些微焦糖氣息，尾韻清爽乾淨，帶有微甜。
這款啤酒混搭一般小麥與焦糖小麥，好似豬血糕混搭糯米與豬血，在在證明了製作者的創意往往會產生意想不到美味。
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