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白酒配龍蝦，這味道真是絕了~
美酒
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新聞
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知識
作者:
王偉民 Peter Wang
尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 經理
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白酒配龍蝦，這味道真是絕了~
發布日期：
2018/10/30
大家都知道紅酒配紅肉、白酒配Seafood！那麼......烤好紅通通的大龍蝦要怎麼搭？！不用懷疑！海鮮就搭白葡萄酒，今天就跟大家分享一下龍蝦餐酒的絕妙滋味。
碳烤波士頓活龍蝦 佐 澳洲 奔富Bin 51伊登谷麗絲玲白酒
「奔富Bin 51 伊登谷麗絲玲白酒(Penfolds Bin 51 Eden Valley Riesling)」這款產自澳洲的優質葡萄酒，青淺的稻黃色，透以些許萊姆綠光輝。 充分表現出如蘋果花、白色茉莉及萬壽菊等香水花香；不容忽視的礦物石和萊姆韻味，使得香味層次豐富。
口感直接、乾淨自然的檸檬調果味沛然湧出，帶出令人口齒生津的均衡酸度；酒體細膩而有力， 尾韻帶著一抹生冷的礦石風味以及柑橘類的新鮮回甘滋味。
再說說我們的龍蝦吧！「碳烤波士頓活龍蝦」以法式舒肥法(Sous-vide)低溫烹調法再烤製，精選新鮮直送的美國進口波士頓活龍蝦(約700公克)。
超大的雙螯、雪白滑嫩、鮮甜多汁，新鮮龍蝦剖半後抹上香料、蒜、胡椒、海鹽、百里香、迷迭香等提出鮮味，再置於火山石上大火炭烤封存鮮甜。
同時，刷上奶油增添香氣，大口咬下超滿足！厚實飽滿的龍蝦肉質，入口Q彈鮮香，沒有過重的調味，外層微微焦脆，內部鮮彈多汁，嚐到的是龍蝦的鮮甜原味，因此，我們建議搭配主廚自製荷蘭醬享用。
奔富Bin 51 伊登谷麗絲玲白酒清爽且帶著新鮮的酸度與極佳的餘韻，其活潑的個性將碳烤波士頓龍蝦，更凸顯出肉質的鮮美，並將這道菜融合些許奶油滋味與原本鮮彈多汁原味，帶出多層次分明的豐富口感。
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