|
|
|
顏色:粉紅色 些許混濁
香氣:新鮮紅色漿果香氣、自然酒調性、濃郁奔放
味道:氣泡感偏弱、輕柔甜潤感,中等酒體偏濃郁、酸度偏低、酒精感、尾韻單寧感重、些許苦感
半透明粉紅顏色,輕柔綿密的氣泡感,帶有香甜的巨豐葡萄果香,適合冰鎮後冰涼飲用。
這是法侍酒業第二年的在地釀酒計畫,在雙手精選的條件下,摘下了第二批巨峰葡萄。與溪湖百豐酒莊合作,生產巨峰葡萄氣泡酒。
產區特色與釀造技術
2022 台灣夏季炎熱潮濕,開花期遇到了寒流,導致葡萄成長緩慢,採收季加上連續下雨,擔心感染葡萄菌病,經修剪預防,造成採收量大減,葡萄甜度不如預期狀況下採收。採收當日氣溫 32 度高溫,仍碰上陣雨,影響採收進度。
此次釀造方式,挑戰香檳法瓶中二次發酵,但不進行除渣,因此歸類為Pet-Nat (Petillant-Naturel)。採用兩階段釀造方式,第一階段鮮食葡萄採溫控方式進行發酵,五日後進行果渣分離,輕柔榨汁換槽降溫,抑制酵母活性。
第二階段為瓶中二次發酵,以每公升 10 克的比例添糖製作,進行二次發酵陳釀一年不除渣,後進行貼標。
|
|
|
|
|
|