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酒廠的釀酒師為了讓酒質更為順口，特別採用Verona地區傳統的 “二次發酵” 釀造法。 而此酒便是以特別的釀造過程Ripasso為名。 這是款義大利頗受歡迎的餐酒，酒色淡紅花香撲鼻，果味與單寧之間的平衡度相當不錯，有著典型義大利酒的微酸餘韻，非常清新爽口。 美食搭配：義大利料理，如奶油培根義大利麵、肉醬千層麵及野菇大蒜細麵，比薩及日式燒烤料理。適飲溫度：18℃ 此酒經過兩次的發酵，酒廠表示：先於Veronese 產區的品種進行篩選後發酵，再加入一定比例輕微風乾過同品種的葡萄，於恆溫18-20度之間進行第二次發酵12-15天，直到過程完成再進行乳酸發酵。 這特別的二次發酵使整體酒款更為飽滿，單寧優雅柔順，更能帶出此酒不同的芬芳香氣。 國際評價：Decanter 2004 年份榮獲銅牌獎
與Amarone同一產區，這裏的坡地屬向陽斜坡，有著微風及充足的日照。 酒廠於九月中採收Molinara及Rondinella，再於九月底採收Corvina。發酵過程為溫度控制於25-28度，並使用特別挑選的酵母，其中更分別將Corvina連皮發酵16天，Rondinella及Molinara連皮發酵10天，整個過程為20天，直到過程完成再進行乳酸發酵。 Masi之名來自瑪西山谷 “Vaio dei Masi”，the little valley，位於義大利東北方威尼斯附近的城鎮Veneto之內，18世紀由Boscaini家族擁有至今己超過200年歷史。 Boscaini家族一步一步小心且成功的將酒廠擴大，不但買下Veneto最佳栽培葡萄的園區，更管理Valpolicella最具歷史性的葡萄園區，該葡萄園為貴族Serego Alighieri，即詩人但丁的後裔所擁有。
Masi至今仍為家族事業，酒廠主人Sandro Boscaini與其技術團隊持續對區域葡萄栽培法及區域土質做完整的研究，並以不同區域特性釀造出款款獨一無二的葡萄酒。 Masi釀酒師的目標是釀出一支真正具歷史意義且充分代表產區特色的酒莊酒Crus，也因此促成Masi與中古世紀詩人DANTE但丁家族後代的合作。
但丁家族早於西元1353年即以自家酒莊為品牌釀造Serego Alighieri。 Masi現與但丁家族合作釀造的Valpolicella及Serego Alighieri 紅酒即延續其家族品牌 並維持良好聲譽。 此外Masi於30年前獨創的Campofiorin紅酒更被國際酒評名人Hugh Johnson評論為匠心獨具。傳統釀酒法Ripasso在漸被遺忘的時候，由瑪西的釀酒師重新發現並開發為一種最新技術，終於Ripasso釀法已成為瑪西酒廠的商標。 就是憑著持續不斷地貢獻心力在研究地區本土葡萄品種，並提供了許多重要的貢獻在Veneto的創新葡萄酒釀造技術上，2007年Masi瑪西酒廠受到Wine & Spirits雜誌提名為年度國際百大優良酒廠的評價，實至名歸，名不虛傳。
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