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教堂山酒廠(Chapel Hill)之名，源自於1865年建立的古老教堂，為當地的基督教會，直至成立百年後才改建為酒廠，2000年時由來自瑞士的湯瑪士‧史密丹尼家族(Thomas Schmidheiny)收購。
2006年起，酒莊於經營方面進行了多項重大改革，舉凡葡萄園區、酒款包裝、風格皆有明顯變化，並致力於永續的全球環境發展計畫，賦予教堂山酒廠全新的風貌，釀造一系列能展現當地風土條件的精采佳釀。
教堂之丘宗師灰皮諾白葡萄酒的獨特之處在於其風格與質感。灰皮諾(Pinot Grigio)是一種非常迷人的葡萄品種，同時具有獨特的礦物口感與香甜果香。
阿德雷德丘(Adelaide Hills)高聳的山坡與古老土壤，十分適合種植灰皮諾，並能發揮品種的純度與特質。
釀酒師選用不同葡萄園區的灰皮諾，葡萄在人工採收後立即處理，略過破皮的過程避免果皮接觸以免減損色澤，並以每公噸565公升的比例萃取初搾，接著進入長達4個月緩慢的冷發酵過程，讓果香能更進一步的相互融合，釀製出多樣化、多層次的香味及質地。
教堂山酒廠宗師灰皮諾白酒
顏 色：透亮的青綠色
酒 質：散發著芭樂、荔枝以及梨子的果香，並帶有香料及礦物般的風味。
試飲溫度：10oC~12oC
佐餐食物：搭配海鮮料理
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