葡萄在九月中，人工採收之後馬上進行冷進泡並與葡萄皮短暫接觸，接著將葡萄汁置入18～20°C的不鏽鋼桶中進行一個禮拜的發酵。當所有的糖份都被轉化為酒精之後，葡萄汁接著在不銹鋼桶中停留六個月的時間。