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Chablis的葡萄種植區延伸到Serein河流河域的一邊。屬大陸型氣候,夏天炎熱,冬天寒冷,春天時會落下厚重的冰霜,石灰岩”Kimmeridgian”土壤,將Chablis釀造成一款精典,原始,具有特色的酒款。金黃色的色澤,甜美及豐富濃郁的水果和柑橘香氣。非常清脆和新鮮的口感,餘韻悠長,且帶上了礦物的風味。
值得一提的是Champy 300年來,CHAMPY在金丘產區釀造出品質超高的夏多內和黑皮諾酒款,並深受世界各地饕客的喜愛。酒廠知名的程度和酒款的品質,也可以從日本明治神宮中窖藏給天皇的橡木桶略知一二。 美食搭配:
新鮮的年份適合和海鮮貝類,鮮魚(烤的、醃製、水煮…)和蘆筍。Chablis通常當作開胃酒飲用,和壽司做搭配,在平衡他柔軟和微妙的結構時卻不失去他本身異國料理的特色。咖哩及泥爐炭火烹飪的印度料理食物也是搭配上的選擇之一。
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