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首頁 > P9專欄 > 葉媞媞 Tina YEH專欄 > 研究筆記-葡萄種植密度的簡單摘... 美酒 | 新聞 | 知識
作者: 葉媞媞 Tina YEH
德寶行銷經理
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研究筆記-葡萄種植密度的簡單摘錄
發布日期:2014/8/6
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由以下兩篇文章將可以看出,葡萄種植密度其實對葡萄酒的風味是有影響的

一 是用高密度來增加葡萄間的交互競爭,促使他們加強吸收養分,但需佐以高勞力密集、經驗密集,使其避免蟲害,因此成本與品質就這樣交互而生了。若是低密度葡 萄,需要的照顧量降低,但成本相對較低,因此bulk wine, premium wine相差就在這邊。

眾人以常理推理,皆以為高密度葡萄產出高、成本低,殊不知須以後天照顧輔之,相對之下總額成本高。看五大酒莊產量,若與一般CB階 級相比,產出量約為七成,但人工與技術兩倍皆不為過,所以其為何不貴? 其貴於此!
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內容摘錄自http://blog.xuite.net/vc0110/life/31218966
"關於種植密度,對葡萄風味的影響,我的認知是,低密度種植,每棵葡萄樹能分配到較多之資源,有助於葡萄果實的熟成,但種植葡萄這檔事,快則不見得好,反而可能「甲緊弄破碗」;高低密度各有好壞

高密度種植則反之,每棵葡萄樹分配到之資源較少,葡萄樹間必需競爭,可以較緩慢的熟成,這對葡萄酒的釀造是好事。不過,高密度種植,對病蟲害的防治,是個高度的挑戰。"
以下有幾個知名酒莊的種植密度,種植密度也較高,所費人工相對提高,參考之

1. Chateau Cheval Blanc白馬莊園,其產地在波爾多聖達美利安。級別方面一等特級莊園,種植面積91.40英畝,葡萄品種58%佛朗、42%梅洛,平均樹齡為45年。種 植密度每公頃8000株葡萄樹,平均產量:每公頃3500公升,年產量達到100000瓶。

2. Chateau Haut Brion奧比昂莊園,其產地在法國波爾多格拉芙。級別方面在1855年評級一級莊園,種植面積160.7英畝,葡萄品種45%卡本內、37%梅洛、 18%佛朗,平均樹齡36年,種植密度每公頃8000株,葡萄樹平均產量每公頃3500-4500公升,年產量為132000瓶。

3. Chateau Margaux 瑪高莊園,其產地在波爾多瑪高區。級別方面1855年評級第一級莊園,種植面積192.70英畝,葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、5%佛朗、2%小維 鐸,平均樹齡35年。種植密度每公頃10000株,葡萄樹平均產量每公頃4500公升,年產量為200000瓶。

4. Chateau Mouton Rothschild 武當魯齊莊園,其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1973年評級第一級莊園,種植面積192.7英畝,葡萄品種77%卡本內、11%梅洛、10%佛朗、 2%小維鐸。平均樹齡45年,種植密度每公頃8500株,葡萄樹平均產量每公頃4000至5000公升,年產量為300000瓶。

5. Chateau Latour 拉圖莊園,其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園,種植面積160.5英畝,葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、4%佛 朗、1%小維鐸,平均樹齡40年。種植密度每公頃10000株,葡萄樹平均產量每公頃4500公升,年產量為175000瓶。

6. Chateau Lafite Rothschild 拉菲莊園,其產地在法國波爾多美度普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園,種植面積247英畝,葡萄品種70%卡本內、25%梅洛、3%佛 朗、2%小維鐸。平均葡萄樹齡45年,種植密度每公頃7500株,平均產量每公頃4800公頃,年產量達到210,000瓶。

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