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Q:
茶與葡萄酒【七】凍頂烏龍茶與巴洛羅紅酒
發布日期：
2019/4/22
凍頂烏龍茶與巴洛羅(Barolo)紅酒，這一茶一酒究竟有什麼關聯性？其實，這兩者都有一個共同點，就是它們皆是來自於「高山、濃霧」的產區。
凍頂烏龍茶產自南投鹿谷鄉的凍頂山
凍頂山海拔743 公尺 終年雲霧飄渺
凍頂烏龍被譽為「台灣茶中之聖」，產自南投縣鹿谷鄉附近的凍頂山，海拔高度700公尺，山高林密土質狀況良好，空氣濕度較大，終年雲霧繚繞。
據說，當地山脈迷霧多雨，山陡路險、崎嶇難走，茶農必須繃緊腳尖，台灣話稱為「凍腳尖」才能上山，故稱此山為凍頂山。
高山 VS. 濃霧 │ 凍頂烏龍茶與巴洛羅紅酒
凍頂茶區堅持手採，傳統的凍頂烏龍發酵程度在30%左右，帶有明顯的焙火韻味；此外，亦有每年取出反覆以高溫慢烘焙而製成的陳年炭焙茶，後韻十足。
凍頂茶的外觀是墨綠色帶有光澤的茶葉外形，沖泡後茶湯呈現琥珀蜜黃色，散發熟果香與花香；葉底略為透明，葉緣呈現鋸齒狀，葉身淡綠、葉緣發酵轉為紅色；喉韻回甘，包覆著清香舒心的獨特味道。
釀造巴羅洛(Barolo)唯一使用內比歐露(Nebbiolo)品種
義大利皮埃蒙特(Piemonte)明星產區 經常濃霧壟罩
巴洛羅紅酒是義大利明星產區皮埃蒙特(Piemonte)最具代表性的葡萄酒，有 「王者之
酒，酒中之王」的美譽。內比歐露(Nebbiolo)為釀造巴羅洛唯一使用的葡萄品種，其
字義源自於義大利文中的「濃霧(Nebbia)」。
一說是葡萄上包覆的白色蠟狀果粉，另一說則是收成時，當地出現晚秋的濃霧。作為DOCG等級葡萄園，巴洛羅有其熟成法規，必須在橡木桶中至少存放兩年，並在瓶中至少存放一年才能夠上市；儲存五年以上，並在橡木桶中存放三年以上，才有資格被稱為珍藏巴洛羅(Riserva Barolo)。
感謝圖片提供：越昇國際
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