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萬豪酒店期間限定餐酒主題活動 佐美酒堪稱絕配
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發布日期：2021/3/17
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春夏之際就想來點清涼，台北萬豪酒店Garden Kitchen特別推出期間限定的餐酒主題活動「Vito主廚小酒館」(Osteria da Vito)，由來自義大利羅馬的當家主廚Chef Vito Grippa精心呈獻數道相當適合下酒的義大利經典料理，如「瘋狂水煮海鮮」(Acqua Pazza)、「羅馬風味春雞」、「義大利冷肉拼盤」等。
「Vito主廚小酒館」每週一至週五午間及每週一至週四晚間限時供應，每道單點料理數百元起。「地酒配地菜」，各式義大利料理，搭佐各種義大利酒款美味更加乘，建議酒款單杯NT$320起。台北萬豪酒店地址：台北市樂群二路199號。詳情請洽：Garden Kitchen(02)2175-7957。
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讓民眾不必出國也有
宛如置身義大利的道地餐酒體驗 |
「瘋狂水煮海鮮」，源自於古代義大利漁夫出海時在船上烹煮的料理。漂泊海上，就將大海中捕獲的新鮮漁獲，以海水烹煮後以橄欖油、番茄、羅勒簡單調味後上桌。Garden Kitchen的瘋狂水煮海鮮硬是多了華麗感，加入整尾碳烤波士頓龍蝦，清爽美味的海鮮料理，無論是搭配氣泡酒或是沁涼啤酒都相當合適。
羅馬風味春雞則是來自Chef Vito媽媽的經典食譜。這道傳統料理，總是讓Chef Vito回想到週末的義大利家庭生活。肉質軟嫩的春雞以紅黃甜椒、番茄、羅勒燉煮得香氣四溢，想吃就掀起鍋蓋取一點來吃。雖然雞肉通常和白酒相襯，但這道料理因為有番茄及羅勒佐味，香氣濃郁，搭上紅酒也是非常適合的組合。
豐盛的冷肉盤，一口酒一口肉的吃法，堪稱最愜意的享受。Chef Vito精心搭配的冷肉盤，四款冷肉包含最經典的以及選用豬頸肉並以白酒的「寇帕臘肉」(Coppa)，富含嚼勁、愈咬愈香甜。費利諾臘腸(Fellino)則來自東義大利，以香草佐味、較少油脂而口感鹹香。米蘭臘腸(Milano)則是口感微甜、富含油脂。
義大利經典料理，四款道地義大利冷肉搭配布里歐麵包、漬橄欖、櫻桃番茄一同享用，推薦再啜上氣泡酒，或者單寧較輕的紅酒、粉紅酒。Chef Vito個人的最愛則是開心果青醬麵疙瘩。帕馬森起司、布拉塔起司雙重濃郁口感，搭配風味清爽的開心果青醬，再炒入馬鈴薯麵疙瘩，美味料理搭配白酒相得益彰。
還有義式普切塔(Bruschetta)拼盤，無論是做為開胃菜，或是令人意猶未盡的搭酒小菜，都相當合適。Chef Vito說想品嚐羅馬經典的酒館料理，點這道準沒錯。香脆麵包鋪上三款美味配料，如黑松露義大利豬脂肪肉、橄欖油番茄、鹽醃漬菇佐帕馬森起司，搭配氣泡酒愈吃愈開胃。
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| 瘋狂水煮海鮮 建議售價NT$1,980 |
瘋狂水煮海鮮(炭烤波士頓龍蝦搭蛤蠣、淡菜、番茄、黑橄欖、蘿勒)NT$1,980
義大利經典料理「瘋狂水煮海鮮」以橄欖油、大蒜炒香後加入蛤蠣、淡菜、番茄、羅勒、橄欖、白酒，煮熟後加入花椰菜，另將整隻波士頓龍蝦碳烤後，稍微浸泡前述之煮過蛤蠣及淡菜的海鮮醬汁。最後將所有海鮮與花椰菜乘盤，附上醬汁供饕客在桌邊淋上享用。
搭配酒款Caruso&Minini, Terre di Giumara Zibibbo Sicily, IGT(白酒)
每瓶NT$2,000元 / 每杯NT$350
酒體本身富含蜂蜜花香調，帶有柑橘皮的苦韻。而瘋狂水煮海鮮，其醬汁的鮮甜可以降低酒體苦韻、使花香更加奔放，酒與餐相得益彰，令品嚐者彷彿徜徉在海底花園。
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| 羅馬風味春雞 建議售價NT$580 |
羅馬風味春雞搭甜椒、番茄醬汁NT$580
肉質軟嫩的春雞以橄欖油、鹽佐味後烤得香脆，另將橄欖油、大蒜炒香後加入羅勒、紅黃甜椒、些許白巴薩米克醋及番茄製成醬汁，再加入前述之烤雞燉煮而成。
搭配酒款Feudi di San Gregorio, Rubrato, Irpinia Aglianico DO (紅酒)
每瓶NT$2,200元 / 每杯NT$380
酒體帶有濃郁紅色水果香氣，以及黑胡椒、時蘿、百里香等香料味，搭配番茄風味的羅馬風味春雞，既解膩又能帶出雞肉鮮甜香氣。
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| 馬鈴薯麵疙瘩搭布拉塔起司醬 開心果青醬 建議售價NT$480 |
馬鈴薯麵疙瘩搭布拉塔起司醬、開心果青醬NT$480
馬鈴薯及麵粉手工製成麵疙瘩，另將橄欖油、大蒜炒香，加入帕馬森起司、開心果羅勒青醬、布拉塔起司醬，加入前述之麵疙瘩翻炒而成。
搭配酒款II Bianco dei Vespa, Fiano Salento IGT(白酒)
每瓶NT$1,800 / 每杯NT$320
義大利原生葡萄品種。酒體帶有草本柑橘香氣，煙燻鹹感與青醬料理很相襯，也讓讓麵疙瘩的香氣更加突顯。
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| 普切塔拼盤 建議售價NT$460 |
普切塔拼盤(Bruschetta Platter)NT$460
香脆麵包鋪上三款美味配料(每款兩個)－黑松露義大利豬脂肪肉、橄欖油番茄、鹽醃漬菇佐帕馬森起司。黑松露義大利豬脂肪肉口味是以黑松露醬鋪底，放上義大利豬脂肪肉、刨上新鮮義大利黑松露。
橄欖油番茄口味則是以橄欖油佐入番茄、大蒜及羅勒，用料簡單而純粹美味。鹽醃漬菇佐帕馬森起司口味，則是將新鮮磨菇水煮後以白巴薩米克醋、白酒、胡椒醃漬，再削上帕馬森起司而成。
搭配酒款Vietti Roero Arneis DOCG (白酒)
每瓶NT$2,000 / 每杯NT$350
北義大利著名葡萄品種。酒體精巧的酸度及柑橘香氣，單喝就很開胃，與開胃料理相當相襯，並能使豬肉脂肪 及醃漬品的油感降低、更加清爽而甜度大增，悠長尾韻相當開胃。
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| 義大利冷肉盤 建議售價NT$580 |
義大利冷肉盤搭布里歐麵包、漬橄欖、櫻桃番茄NT$580
四款冷肉包含最經典的義式肉腸，口感微甜、以黑胡椒及開心果佐味，以及選用豬頸肉並以白酒的寇帕臘肉，富含嚼勁、愈咬愈香甜。費利諾臘腸則來自東義大利，以香草佐味、較少油脂而口感鹹香。米蘭臘腸則是口感微甜、富含油脂。四款道地義大利冷肉搭配布里歐麵包、漬橄欖、櫻桃番茄一同享用，堪稱絕配。
搭配酒款Elio Altare, Barbera d’Alba DOC(紅酒)
每瓶NT$2,600 / 每杯NT$460
輕巧的酒體適度扮演輔佐的角色，不怕將掩蓋料理的肉香，並能平衡臘肉及肉腸的油脂。酒體帶有櫻桃、覆盆莓等紅色水果的香氣，富含優雅單寧，可以使肉類的蛋白質口感更加溫潤。
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