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大門酒造推出古酒調和的限量版杜氏系列清酒

發布日期：2022/2/16

創立於1826年的工藝清酒釀酒廠大門酒造(Daimon Brewery)宣佈，酒廠將推出新的限量版杜氏系列清酒。該系列是用大門酒造的一些口感醇厚的古酒，和一批獲獎的優質純米大吟釀調和而成，匯聚了今昔杜氏們的釀酒技能。

The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo
(杜氏系列初號純米大吟釀用22年古酒調和而成
（Vintage 1999 BY02）

杜氏（Toji）是清酒大師的日本名字，該系列旨在向很多為大門酒造和清酒行業帶來知識和經驗的杜氏致敬。酒廠表示：「我們有幸擁有一位杜氏大師和一位杜氏學徒，他們一同在我們的釀酒廠工作。新推的清酒系列代表了不同時代藝術家的技能融合，也是向這項古老工藝的傳授人致敬。」

這是大阪首款由限量古酒調和而成的大吟釀，此款限量版清酒選用大門酒造將4次金牌得主大門35與22年古酒進行精心調和，瓶身採用漂亮的白色上衣玻璃瓶，裝在雪松木盒中，每個瓶子均有獨立的編號。以即時飲用，也可以放在貯存跟高級葡萄酒的環境像葡萄酒一樣，慢慢熟成。飲用完清酒後，由於22年古酒非常稀有，因此杜氏系列版初號（The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo）發行後的首年產量僅限於1000瓶。

Yasutaka Daimon大門康剛（第六代藏元，也是該釀酒廠的釀酒大師）表示：「杜氏系列代表了大門酒造的真正核心，即旨味。它是美味清酒的傑出代表，旨在向許多曾指導過大門酒造的技能高超的杜氏們致敬，也是向悠久的清酒釀造歷史致敬。杜氏系列版初號是大門酒造杜氏系列中的首款清酒。」蘇富比將於2022年2月24日的拍賣會上出售第一瓶杜氏系列清酒（瓶號0001）

杜氏系列初號純米大吟釀聞起來香氣優雅，帶有淡淡的松茸蘑菇香氣和風乾食物般香氣。入口帶甜，然後演變成愈加醇厚的旨味口感，帶有一絲礦物質和美味醃製蛋黃的味道。層層遞進的口感讓您可以獨自飲用，也可以搭配日本美食一同享用。飲用時建議採用白葡萄酒杯，適合搭配烤肉、蘑菇、熟食肉、風味較濃的奶酪等食物享用。

杜氏系列初號純米大吟釀 The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo
	調和年份：1999，2021 大米：兵庫山田錦精米步合(研磨率)：50%以下酸度：2.1 酒精含量：18% 日本酒度：-5 地區：大阪府清酒分類：醇厚型建議飲用溫度：攝氏13度至25度預計上市：2022年2月

關於大門酒造：
大門酒造創立於1826年，位於日本皇室的傳統狩獵場 -- 生駒山。200年來，大門酒造一直在釀造關西地區的這種特殊清酒。坐落在京都、大阪和奈良之間，一直是這座釀酒廠的秘密武器，這一地理位置為其提供了日本的優質水源。現在，大門酒造是該地區唯一仍在用流動的山水釀製清酒的釀酒廠，這也是該釀酒廠的精神內核。

大門酒造是該地區唯一仍在用流動的山水釀製清酒的釀酒廠

幾個世紀以來，大門酒造始終專注於小批量手工釀造，在低溫下開發清酒，延長髮酵期，在整個釀造過程中使用吟釀方法，即使針對非吟釀級清酒也是採用同樣的方法。此外，專注於小批量釀造，意味著所有大米都是小批量制備。無論是洗滌，浸泡還是蒸煮，都做到了面面俱到，事無鉅細。

釀酒廠的大門上寫著水源、大米、釀造技能和釀酒師的名字，述說著釀酒的故事。大門系列清酒不僅代表著對釀製最高質量清酒的熱情，也代表著通過「大門」進入神聖的清酒世界的信念。

新聞提供：美通社

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