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慶端午粽葉飄香遇上微醺時光(下篇)

發布日期：2025/5/30

端午節的味覺風景，除了甜粽的柔軟與甜潤，更不能忽略鹹粽那份濃郁厚重、紮實飽滿的風味。北部炒米粽的醬香氣勢，南部水煮粽的軟糯包容，潮州粽餡料的堆疊、風味的交錯，每一種鹹粽都代表了一方土地、一段生活記憶。

這樣豐富飽滿的滋味，最適合搭配具有結構感與風味深度的酒款來陪襯。正如一位成熟的配角，既不搶戲，又能在適當時刻為主角增色，為整體味覺體驗帶來多層次共鳴。以北部粽為例，炒米與滷肉構成鹹香主體，搭配一款酸度平衡、果香明亮的白酒，如謎園酒莊 2022 年白葡萄酒，能有效解膩，並讓米香與肉香分層展現。果酸的清爽不僅拉長了餘韻，也讓鹹粽的濃郁不至於滯重。

若偏愛更醇厚、熟成感強的搭配，可以選擇遠慕21年 Heather Valley 三桶熟成威士忌。這款酒融合橡木桶、雪莉桶與波本桶的風味，帶有堅果、香草、果乾的香氣，能與滷肉粽的鹹香油潤形成和諧對話，是經典又穩重的節慶選擇。

而潮州粽更是一場食材的盛宴。豐富餡料如五香豬肉、蝦米、香菇、栗子、蓮子交錯其中，鹹中帶甜、層次豐富，而一款帶有辛香料、黑巧克力與煙燻調性的威士忌才能與之抗衡。蘇格蘭麥靈堡 SAMHIAN 21年調和威士忌正具備這樣的深度，與潮州粽形成鹹與煙、厚與甜的味覺碰撞。

鹹粽與酒的搭配，是一場屬於成年人的端午儀式。當你願意為粽子挑一杯酒、為一頓飯花點時間思索，就會發現，節日的溫度不只來自傳統，更來自我們如何重新定義它的美好。這個端午，不妨為每一顆粽子，挑選一杯真正合拍的酒。讓味道不只是味道，而是記憶的延伸；讓團聚不只是儀式，而是感官的交會。在米香與酒香之間，重新找回節日最初的溫度與心意。

	美國羅伯蒙岱維佳釀中央海岸梅洛紅葡萄酒 Robert Mondavi Vint Central Coast Selection Merlot 代理商：星坊酒精濃度：13.5%︱750ml 建議售價：NT$1,150 湖州鹹粽採用醬油浸泡糯米，口感細膩綿密，內餡多為滷製豬肉、鹹蛋黃、香菇，帶著醬香與油脂的豐潤感。此時，梅洛紅酒的紅果香氣與溫和酸度能有效平衡糯米的黏稠感，提升豬肉內餡的層次，讓粽子的鹹香風味更加鮮明卻不膩口。此外，來自橡木桶陳釀的些微香料氣息，與湖州粽中醬香的調性相呼應，使風味更顯細緻而悠長。 ◆品酩紀錄酒體呈美麗的紅寶石色澤，帶有黑櫻桃、李子與番石榴的豐富果香，入口柔順的紅櫻桃風味，單寧溫潤細緻，口感絲滑易飲。經過不鏽鋼槽發酵，額外進行葡萄皮浸漬來增強風味，並在法國橡木桶中陳釀8個月，進行乳酸發酵，讓酒液更為圓潤且富有層次感。這款酒的果香柔美且帶有微妙的香料氣息，恰好能與粽子的經典風味完美融合。
	澳洲米多羅名丑山吉歐維列粉紅葡萄酒 Mitolo Jester Sangiovese Rose 代理商：茂世酒精濃度：12.6%︱750ml 建議售價：NT$1,100 展現新鮮果香的粉紅葡萄酒，Sangiovese葡萄典型的酸度以及天然的櫻桃及花香氣息，與北部粽的肉香與油脂搭配能為傳統的粽子增添一抹清新感，酒體輕盈的果香與微妙的草本氣息，能有效平衡粽子的油膩感，這款酒都能與其豐富的味道相互融合，為節慶餐桌增添一絲清爽的驚喜。 ◆品酩紀錄此酒滿溢新鮮果香，如香瓜、夏季野莓以及些許草本植物與新鮮薄荷香氣，入口可感受到濃郁多汁的野莓果香，與天然的酸度結構達到美好均衡，是一款極為新鮮誘人、酸度爽脆的不甜粉紅酒，為舌尖帶來輕盈的感官享受，口感輕快，既能解渴又能解膩，無論是單獨品嚐還是搭配美食，都能讓人感受到清新氣息。
	法國勃艮地羅希爾優質夏多內白葡萄酒 Roncier Premium Chardonnay Blanc 2018 代理商：智瓔酒精濃度：12.5%︱750ml 建議售價：NT$800 精緻風味的白葡萄酒，其淡雅的果香、奶油香氣與清爽的酸度，酒帶有輕盈的酒體與和諧的酸度，能夠巧妙地平衡北部粽中濃郁的油脂感和鹹香味，尤其是當搭配滷肉或鹹蛋黃糯米粽時，酒的清新口感能有效解膩，讓每一口粽子更加開胃順口，無論是享用傳統節日的粽子，還是作為節慶聚餐的配酒，這款酒都能帶來清新、豐富且充滿層次的味覺體驗。 ◆品酩紀錄羅希爾酒莊位於法國勃艮第南部，擁有得天獨厚的風土條件。這裡的石灰岩土壤與溫和氣候，賦予夏多內葡萄獨特的礦物感與優雅風味，完美展現勃艮第白酒的經典風格。葡萄採收後直接壓榨獲得果汁，並將溫度控制在15至18°之間發酵後放置法國橡木桶中數個月，使葡萄酒具有美味的牛油香氣。
	日本播州一献純米超辛口清酒 Banshu Ikkon Junmai Extra Dry 代理商：綠芽酒精濃度：16%︱720ml 建議售價：NT$1,600 以清爽俐落的辛口風格，完美平衡北部粽的油脂與鹹香，北部粽的糯米經過拌炒，口感 Q 彈且帶有淡淡油香，搭配五花肉、香菇、蛋黃等濃郁餡料，細緻的酸度與辛口特性能有效解膩，使米香與粽葉香氣更加鮮明，並帶出餡料的甘甜層次，這個組合搭配融合辛口日本酒的清爽特質，讓整體口感更加和諧順口，是端午節不可錯過的餐酒搭配。 ◆品酩紀錄播州地區素有「日本酒發祥地」之稱，嚴選當地優質酒米與冰ノ山系山泉水釀造而成，以低溫長時間發酵，明顯的哈密瓜、奶油起司香氣，酒度達到+10，入口即能感受到清爽的辛口特性，伴隨著柔和的酸度，使整體風味更加平衡且具有層次，酒體輕盈滑順，尾韻乾淨俐落，呈現出純米酒的自然風味與清新質感。
	葡萄牙皇家白波特酒 Royal Oporto White 代理商：開普酒精濃度：19%︱750ml 建議售價：NT$790 由傳統的本土品種生產，在發酵中的葡萄酒液中加入葡萄白蘭地，特有的香氣與質地，再搭配南部粽水煮後竹葉的清香，伴隨蝦米魷魚香菇等乾貨的鮮味及五花肉的清甜，在突顯風味的同時又能有很好的去油解膩效果，同時酒質本身的香氣與甜味也能引發食慾，即便肉粽加上甜辣醬也能輕易與其結合，讓辣味更清爽、使口感更鮮活！ ◆品酩紀錄以高酒精度來中斷發酵，此過程保留了葡萄酒中的天然糖分，形成甘甜、醇厚的質地，酒體呈現清澈的稻黃色澤，帶有非常馥郁的花香和糖蜜味，入口滑順、優雅，果味濃郁，保有新鮮酸度，甜美又回味悠長，適飲溫度為14-16℃，可直接飲用，冷藏後作為餐前開胃酒，或作為甜點酒也是很棒的選擇。
	法國岩石老藤卡利濃紅葡萄酒 Roche de Belanne Carignan V.V. Rouge 代理商：享躍酒精濃度：12.5%︱750ml 建議售價：NT$480 這款岩石老藤卡利濃紅葡萄酒柔和的單寧，能與南部粽的軟糯口感相得益彰，同時平衡肉類的油膩感，加上老藤葡萄所具有的溫潤、豐富果香，讓南部粽的糯米香、花生香更為突出，巧妙地平衡粽子中油脂的豐富感，溫潤的口感與粽葉的天然香氣互相交織，讓每一口都更具層次感，是一款與南部粽適合的紅葡萄酒。 ◆品酩紀錄由100%老藤Carignan葡萄釀造，展現出深邃的寶石紅色澤，是一款具有深度與層次的紅葡萄酒，酒體呈現出豐富的果香與柔和細緻的單寧，既不過於濃烈，也不失其深厚的結構感，令人目不轉睛，酒體散發出獨特的層次感與濃郁風味，草莓、紅櫻桃、香草等迷人的果香，口感圓潤豐厚，有老藤葡萄的溫暖感餘韻舒服。
	南非庫瑪拉珍藏施赫紅葡萄酒 Kumala Reserve Shiraz 代理商：黑松酒精濃度：14%︱750ml 建議售價：NT$520 濃郁誘人的黑巧克力風味，溫暖的辛香料風格中帶著森林莓果香氣，與潮州粽的豐富食材相得益彰，櫻桃甜美的果香，則為粽子的鹹香增添了一絲清新的風味，而白胡椒的辛香料香氣，更能提升粽子的風味層次，使口感更加豐富，一口粽子，一口紅酒，感受黑巧克力的濃郁、櫻桃的甜美和白胡椒的辛香，在口中交織成美妙的樂章。 ◆品酩紀錄庫瑪拉酒莊的每一位葡萄種植者和釀酒師都聚精會神，耗力費時，只為確保葡萄達到完美的成熟度，庫瑪拉珍藏系列是庫瑪拉的最高等級，使用單一葡萄品種，並完美的表現了風土環境，酒液呈現深紅寶石色帶著紫色光暈，優雅的酒體有著濃郁誘人的黑巧克力風味，櫻桃甜美的果香中帶著一絲白胡椒的辛香料香氣，適合直接品飲或搭餐。

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