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法國食品協會 葡萄酒專業課程基礎班
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發布日期：2009/5/7
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法國葡萄酒在葡萄酒世界中佔有舉足輕重的地位，由於消費者對於選購或是飲用葡萄酒的需求日漸提高，因此從業人員對於法國葡萄酒的專業能力更須精益求精。法國食品協會每年特別針對葡萄酒業界及餐飲業人士設計開辦「法國葡萄酒專業課程」。
此課程為學員安排經驗豐富且十分專業的講師，以及充實有用的課程內容，利用深入淺出的講解方式，讓學員在完成課程研習之後，必定對法國葡萄酒有更深層及完整的認識，並讓學員在學成後，在葡萄酒的販售上更得心應手。
課程簡介：
本年度的課程只進行基礎班，在完成每階段的課程之後，必須參加測試，在通過之後才可參加下一階段的課程 (進階班、高級班,)，並取得該階段課程之結業證書。
基礎班：
學員資格：基礎班為入門課程，適合葡萄酒銷售行業及餐飲服務業之新進人員參與，同時建議略俱經驗之服務、銷售人員，藉此課程加強對法國葡萄酒的專業知識。
課程大綱：
基礎課程一共8堂，每堂3小時，內容包含法國葡萄酒基本常識、食物搭配、主要產區介紹，每堂課將品4-5款講師指定的法國葡萄酒，學員可自課程中學習法國葡萄酒基本常識、品酒、侍酒以及各酒產區的基本認識。
講師簡介：
蘇 素珍 Ｓophie SU 小姐
葡萄酒專業講師，1997年取得法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)「葡萄酒品酒師專業文憑」。1996年於法國干邑烈酒大學(Université des Eaux de Vie )修讀該校烈酒的釀造、品飲、經濟、管理及行銷研究所課程。曾任職法國及西班牙酒廠出口部經理，現職屏東大仁科技大學餐旅管理系專職葡萄酒講師。目前從事葡萄酒專業教學，每年教導300人次以上餐旅從業人員或相關科系學生認識葡萄酒，現在為法國波爾多葡萄酒協會認證講師。
林 裕森 先生
葡萄酒專業作家，法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)「葡萄酒品酒師專業文憑」。巴黎十大 (Paris X)國際葡萄酒經濟、管理及行銷研究所畢業。曾任職法國食品協會、高雄餐飲管理專校。著有『葡萄酒全書』、『開瓶』、『歐陸傳奇食材』、『酒瓶裡的風景』、『城堡裡的珍釀』和『美饌巴黎』等書。
溫 唯恩 先生
法國Université du vin de Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師（1999, Sommelier Conseil）畢業，致力於葡萄酒推廣、教材寫作、葡萄酒資料庫之建立與線上化。編譯有法國食品協會出版之「法國葡萄酒翻譯詞解」與其線上版本。
鍾 正道 先生
專業餐飲業從業人員，具有豐富的實務經驗，曾參予環亞飯店、墾丁凱撒飯店、高雄圓山、西華飯店等之飲務部籌備工作，曾任職台中長榮桂冠酒店飲務部經理。對於葡萄酒與各類飲料酒品有極深入的研究。現在在兩岸葡萄酒界具有舉足輕重的地位, 自1995年開始應法國食品協會之邀，擔任葡萄酒課程講師。
上課地點：台北晶華飯店 4樓 VIP 1
上課時間：1:30pm-4:30pm
收費：基礎班：每位原價11 000元含稅 , 兩人以上報名可享9折,也就是一人9900
報名截止日：2009年6月5日
聯絡人：Yen Lin 電話：02-2876-6616#887
日期 | 課程內容 | 講師 | 07/ 02 星期四 | 法國葡萄酒概論1-認識葡萄酒與葡萄酒的感官分析 | 蘇素珍 女士 | 07/ 09 星期四 | 法國葡萄酒概論2- Terroir與法國葡萄酒的分級 | 林裕森 先生 | 07/ 16 星期四 | 波爾多產區(一) | 林裕森 先生 | 07/ 23 星期四 | 薄酒來產區 | Amandine RAPHANEL
口譯: 林裕森 先生 | 07/ 30 星期四 | 布根地產區 (一) | 溫唯恩 先生 | 08/ 06 星期四 | 阿爾薩斯產區 | 鍾正道 先生 | 08/ 07 星期五 | 酒單安排與葡萄酒儲存管理 | 鍾正道 先生 | 08/ 13 星期四 | 侍酒知識及法國葡萄酒與食物搭配概論 | 鍾正道 先生 | 08 / 20 星期四 | 學科測驗 | |
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