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Q:茶與葡萄酒【五】喝幾度才對味？

發布日期：2019/3/11

在這裡所要談的「喝幾度」，指的不是酒精濃度，而是茶與葡萄酒應該在怎樣適宜的溫度中品味。每個人喝酒的習慣不盡相同，就拿威士忌來說，有人喜歡常溫純飲，感受強烈的味道，有人喜歡添加礦泉水稀釋出適合自己的風味，也有人置入大冰塊或混和蘇打水感受多層次的味覺變化。

紅、白葡萄酒、香檳、氣泡酒適飲溫度要幾度才正確？

不過，葡萄酒並不一樣，它有屬於自己的試飲溫度，才能表現出該有的獨特風味。甜白酒、香檳或氣泡酒在5~9°C低溫飲用口感最佳；清淡酒體的不甜白酒或粉紅酒則適合在9~12°C飲用，在清涼的溫度裡能夠喝到新鮮清爽的口感，如果太過冰涼酒香會被凍結、溫度太高的話，葡萄酒的酸度反而會變得明顯。

香檳或氣泡酒在5~9°C低溫飲用口感最佳

關於紅酒的適飲溫度，一般不會超過18°C ，在台灣的夏季要品飲紅酒時，可以先冰一冰。要讓葡萄酒降溫最簡單的方法是放入冰箱，冷藏一小時約可降溫10°C ，如果需要加快降溫的速度，可以將酒置入裝有冰塊與水的冰桶之中，達到急速冷凍的效果。由於紅酒的溫度過高會突顯酒精味與甜味。

相反地，過於低溫除了凍結了葡萄酒的香氣外，也會讓澀味變得明顯。中等酒體的紅酒適飲溫度約在13~15°C，濃厚型紅酒適飲溫度約在15~18°C之間，選擇合適的品飲溫度，才能讓葡萄酒表現出最佳的狀態。