專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
.會員登入
馬酒首款島嶼紀念酒 伴手最佳選擇
利威15年原酒 59.6%強度 珍稀問世
中華民國第16任總統副總統紀念酒
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
P9專欄
>
Wayne Lee專欄
>
好喝的範圍 酸甜vs.厚重
美酒
|
新聞
|
知識
作者:
Wayne Lee
Digout Bar & Cafe 調酒師暨店主
上一則
│
下一則
(
1 / 2
)
好喝的範圍 酸甜vs.厚重
發布日期:
2019/4/30
人喝飲料的口味不是像大家想像的是無限的,它是有一個「好喝的範圍」,這個範圍對每個人來說是固定的,而調酒師是在這個好喝的範圍裡面,去找到每個人可能喜歡喝什麼樣的味道,有人想喝淡的,有人想喝重的。
好喝的範圍對每個人來說基本上是固定的
調酒師則是從範圍中找到每個人自己喜歡的風格
大家一般對龍舌蘭調酒的印象,就是龍舌蘭日出(Tequila Sunrise),或是直接純飲喝shot,這次設計的這兩款調酒,就分為輕跟重兩種風味。
其中一款輕鬆易飲的會帶著微酸微甜的風味,調酒酸甜沒關係,但加入柳橙汁就會變得有點無聊,所以也做了一些變化;另一款調酒則是希望龍舌蘭可以喝得高雅一點、厚重一點,所以基本上走一點內格羅尼(Negroni)的方式。
Taiwan Rita
酸甜中帶有肉桂、丁香氣息
Tequilady
口感強勁但高雅 打破牛飲形象
Taiwan Rita,就像是台灣口味的瑪格麗特(Margarita),選用台灣常見的鳳梨跟香蕉元素,去取代橙酒,再用我們台灣日常很常用的丁香跟肉桂,加入台灣風格。
Tequilady則是比較重口味的龍舌蘭調酒,用和Negroni同樣一個概念,就是1+1+1三種元素去做,以龍舌蘭、龍膽香甜酒和不甜香艾酒調製,當然它口感上會很強勁,但基本上也帶有草本植物的香氣,並伴隨著微微的甜味作為平衡。
【全部專欄】
【我要回應此專欄】
【回應則數 : 0篇】
【收錄此專欄】
最新專欄
.
第一支BDM-BDM誕生的故事
...
[詳全文]
.
古巴、海明威、雞尾酒
...
[詳全文]
.
波特酒的故鄉─波爾圖的藍彩花磚
...
[詳全文]
所有回應