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原來葡萄酒也有黑心
發布日期：2014/10/30
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最近大家關注的主要焦點，應該都離不開(黑心食品)吧!?
有些酒友便自嘲: 多喝點葡萄酒，可能比較有保障~
但真是如此嗎?
翻開葡萄酒千百年歷史，可能會發現一個驚人事實就是:人類為了釀造這瓊漿玉露，確實投入了相當多的心血；但為了杜絕假酒偽酒，所花的功夫，其實也不惶多讓!
書店架上有本著作，就將此史實詳盡做了介紹，書名是(美味詐欺- 黑心食品300年)，作者是(Bee Wilson)，於英國是一名相當知名的專欄作家。
作者鉅細靡遺地將歷史上各類食物之黑心歷史，娓娓道來，以下是將其(葡萄酒)的部分，整理摘錄為斜體字，並加上個人想法以資分享。
甚麼是葡萄酒?
其實葡萄酒的定義，一直都很模糊!
羅馬時代，葡萄酒可能加了蜂蜜、鉛、海水!
中古時代，會用(砒霜)幫葡萄酒染色，還用(辣椒)幫葡萄酒調味!
維多利亞時代，許多的香檳其實都用(醋栗)去釀的!
看到以上的添加物，相信大家應該都很驚訝，
但有些添加物，在當時的歷史背景下，其實加的還有點道理?!
羅馬時代，葡萄酒的最大敵人就是(變質)，所以當時最高級的酒，竟是現在如(薄酒萊新酒)的葡萄酒!
為了防止葡萄酒的變質，當時人們在葡萄酒添加了許多奇怪的物質，其中有(樹脂)，也有(海鹽)，不過這兩者都讓葡萄酒超級難喝!
所以後來他們找到一個於當時甚受歡迎的添加物–鉛，它不但延長葡萄酒的陳放時間，還可讓葡萄酒變得超級美味!
但當時的人們卻一直不知，(鉛)對人體的傷害，後代許多史學家都咸信，(鉛)的濫用，應該是羅馬帝國覆滅的原因之一!
後來一直到17世紀末，(鉛)的危害，才總算被一位德國醫生發現，不過，(鉛)從此就在葡萄酒中絕跡了嗎?
1795年，法國出版的專書中，還公然推薦用(鉛)來改變葡萄酒!
1820年，另一本法國專書中又提到，似乎沒有其他比(加鉛)還好的方法來拯救葡萄酒!
可見人類學習教訓的速度，何其緩慢……..
進入19世紀，葡萄酒添加物的誇張程度，又更上一層樓!
當時的法國酒商為了提高產量，會不斷反覆壓榨葡萄酒，但如此壓出的葡萄知會淡如水，為了塑造品質優良的假象，他們開始使用特殊物質(洋紅)來染色，而此特殊物質(洋紅)，卻含更毒的元素-(砷)!
直到20世紀，總算有了正式的法律規定，葡萄酒必須是由，新鮮葡萄發酵後的汁液所釀成的酒精飲品。
20世紀開始，法國出現更為嚴格的品質管制體系，結果呢?
非但沒有遏止葡萄酒造假，反而越演越烈
1850年代，波爾多運用剛剛登場的化學魔力，從各種人工藥劑中，提取上好的紅酒芳香!
所以坊間常有以為法國葡萄酒規定嚴格之爛漫錯覺，其實讀閱真正的歷史就會發現，
是因為先有許多造假的葡萄酒，才會不斷的制定葡萄酒各類法規去防堵!
也或許還有人以為葡萄酒造假是上個世紀才會出現的事，那就太天真了!
1985年奧地利酒商使用二芳醇的化學防凍劑來增加葡萄酒的甜度!
1986年義大利酒商使用甲醇，造成20多人因引用葡萄酒而死亡的重大案件!
可能又有人跳出反駁說，進入21世紀這種不法事實就該絕跡了吧，結果......
2005年，南非葡萄酒商KWV於白酒中添加了人工增香劑!
2006年，薄酒萊酒商George Duboef使用非原產地的葡萄!
從以上整理資料，就會輕易發現到，原來葡萄酒也有黑心....
且過去發生，現在也有，恐怕未來也還是會.......
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