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香氣的崛起
發布日期：2015/2/2
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「香氣的崛起」是近期最受到矚目的新趨勢，我們可以從市面上許多成功例子中，發現到大眾對於「香氣」的關注與喜愛。許多知名品牌也感受到「香氣的崛起」的趨勢，紛紛開始投入「香氣」的研究與開發，如何將萊姆酒、威士忌、白蘭地以及苦味酒等，產生其它不同於以往的「香氣」？這是所有品牌當前研究的重點。
擁有特殊「香氣」的烈酒，在世界上各個不同的區域裡，皆有顯著的發展。在過去兩、三年的時間中，富有特殊「香氣」的威士忌，在美國的烈酒市場裡，已然成為發展最為快速的種類之一。根據美國最著名的酒業龍頭表示，光是在2013年一整年度裡，此種威士忌在整體市場銷售量便成長了約45%。主要原因來自於女性與特殊飲用族群們，開始改變了他們的飲酒習慣與喜好；另一項原因是購買與取得的方便性提升。
顯然地，21世紀的人們，已經開始傾向選購各種不同「香氣」的產品，其中亦包括碳酸飲量、水或是果汁等非酒精性飲料。我們開始期待，可以有更多不同於以往的選擇，更期待值得讓我們飲用及擁有的新產品。
「香氣崛起」的趨勢，已逐漸拓展到美國以外的新市場，例如歐洲，拉丁美洲等地區。某它牌的萊姆酒全球品牌經理提到，現今烈酒市場有一個重大的改變，那就是21世紀的人們喜愛的是「看起來堅毅，喝起來容易」的酒類，例如，蜂蜜口味的威士忌，在原本堅毅深色的烈酒中，夾雜著些許蜂蜜的甜蜜感，使得人們更容易飲用威士忌，因此成長特別快速；其它像是櫻桃以及香草香味，不論在男性或女性消費者間都相當受歡迎。而這項重大的改變，使得擁有特殊「香氣」的深色烈酒，能在酒類市場裡，贏得如爆炸般的銷售成長幅度，也同時轟炸廣大消費群的味蕾。
然而，為了讓威士忌能擁有令人著迷的天然特殊「香氣」，我們便需要在製造威士忌的過程中，下足功夫。無論是從大麥品質、發酵管理，到蒸餾取出最優質的酒心，每一環節都相當的重要；選出優質的酒心，並裝入酒廠最優質的橡木桶中，利用酒廠別具匠心的木桶工藝加上先天的自然熟成環境，最終釀製出可引領「香氣崛起」趨勢的絕佳威士忌就是製程改良與研發的重點。
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