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日式小吃壽喜燒餐酒搭配
發布日期：2015/11/18
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壽喜燒起源於日本的關西地帶，原先最傳統的關西壽喜燒叫做「鋤燒」，「鋤」是鋤頭，而「燒」則是「烤」的意思，這可以追溯到幕府時代，農民以前外出工作時，吃飯時間就把鋤頭底部拆下來，把食材放在鋤頭上面，下面起了火就加熱食用。而農夫吃飯，一定會忙完了才開動，所以，吃壽喜燒，帶著「慶祝豐收」的意涵。
最傳統的關西壽喜燒是關西風則是將熱好的壽喜鍋內塗上牛油後，將牛肉放入煎至七分熟。然後在煎過的牛肉上撒上砂糖、淋上酒與醬油來調味。再將肉類以外，像是蔬菜或是豆腐之類的食材放進去煮。
關東則是因為在1923年關東發生大地震，原本佔據東京鍋類市場的「牛鍋店」受到破壞，關西的壽喜燒藉機進軍東京，結合了關東原本牛肉鍋的型態，成為了特殊的「關東風格壽喜燒」。
台灣的壽喜燒都是提供一壺水和調味醬汁，牛肉均非烤過，而是涮著吃，應較為偏向關東風格，而風味比起日本也較為不甜。另外，台灣較常以吃到飽的形式供應壽喜燒，日本則分為較為高端的單點及一般的吃到飽。除此之外，有時候肉品烹煮的辦法會取決於肉品的品質，較為高端的通常涮過即可。
葡萄酒搭配：伊斯塔陳釀紅酒Finca La Estacada Varietales
來自西班牙中部的伊斯塔陳釀紅酒是一款混合品種的特色葡萄酒，通常在西班牙的酒廠都有一個特殊的習慣，酒經過桶儲後再經過窖存後販售。
針對濃郁的品種，這樣所呈現厚實圓潤的口感，搭配著壽喜燒這樣味濃甜美基底的醬汁特別平衡！田帕尼優及希哈及卡伯都是重單寧的品種和這樣燉煮蔬菜的牛肉料理是合適的搭配。
建議售價：1080NTD
清酒搭配：華想い 純米大吟醸
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