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乾式熟成牛排&專業餐酒搭配
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知識
作者:
陳孟廷 Chloe Chen
新竹國賓大飯店 A Cut牛排館副理
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乾式熟成牛排&專業餐酒搭配
發布日期：
2016/7/11
新竹國賓飯店A Cut牛排館，是新竹地區唯一乾式熟成牛排館，獨門烹調技術保有肉質最佳口感，餐廳提供包括美國頂級BRANDT乾式熟成肋眼牛排、澳洲Tasmania草飼牛乾飼60天帶骨紐約克等，上等乾式熟成肉質給予用餐客人頂級饗宴。
陳孟廷侍酒師 運用專業打造出頂級牛排完美的餐酒饗宴
除了對牛肉肉質的挑剔與講究之外，牛排烹調方式先以300度的高溫煎板快速將牛肉的表皮煎至酥脆，瞬間鎖住肉汁，經過數分鐘的鬆弛與休息，肉質內部更加軟嫩有彈性，最後再放進上千度的高溫烤箱快烤，即可呈現出外酥內嫩的完美狀態。
有了頂級牛排當主角，A Cut另有四款世界頂級用鹽，為牛排提味增色，包括世界頂級海鹽「法國鹽之花」、散發淡淡辣椒香氣的「西班牙燻鹽」、富含鐵質、礦物質呈淡粉紅色的「喜馬拉雅山玫瑰鹽」以及帶有清爽竹葉香氣的「夏威夷竹葉鹽」。
除了專業牛排料理之外，侍酒服務亦是「A Cut牛排館」最大的特色之一，像是我們的「Wine Pairing」專業餐酒搭配，讓精緻飲食再升級，侍酒師依據菜色建議適合佐餐的紅白酒搭配服務，帶領喜愛葡萄酒的美食主義者，體驗國際級的飲食新風尚。
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