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一級棒的美味！魚壽司配冰鎮白酒
美酒
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知識
作者:
林瑞彬 Tony
祇園日本料理餐廳主廚
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一級棒的美味！魚壽司配冰鎮白酒
發布日期：
2017/7/31
位於台北威斯汀六福皇宮地下二樓的祇園日本料理，為了展現優雅的東方美學，以「四季」為核心概念，打造和諧清雅的五感體驗。步入餐廳，可見到以古色古香的京都街景為氣氛靈感的視覺風格，夏日裡不妨在日式料理中尋找清爽的味蕾新食感吧！
炎炎夏日裡 霸氣的海味總讓人有種跌進大海的暢快感
在此推薦一道美味料理 -「炙燒鮭魚皮壽司」，選用每日限量現流鮭魚，將鮭魚皮炙燒增加香氣後，以海苔將鮭魚皮及香菇、干瓢與特選越光米全部包起，每一口都能嚐到食材的新鮮與料理團隊的用心。
而炙燒過後的鮭魚皮所帶出的燻香也使得甘甜的干瓢及香菇有更加明顯而悠長的香氣表現，看似簡單卻令人難以忘懷的美味。
那麼，品嚐炙燒鮭魚皮壽司時，有沒有適合搭配的酒款呢？大部分的人第一會想到以清酒來搭配日式料理，其實，冰鎮白酒也是日式海鮮料理的絕配喔！
「法國 賀加爾酒莊傳統格慕絲塔明那白酒(Famille Hugel Tradition Gewurztraminer 2011)」漂亮的深檸檬黃色澤帶有些許綠色的光芒。香氣新鮮而富有表現力，充滿著果香與花香，類似百香果、芒果、新鮮的鳳梨，伴隨著些許玫瑰、茉莉以及開心果和新鮮杏仁的香氣。格慕絲塔明那品種的特色被優雅而有魅力地展現出來了。
法國 賀加爾酒莊傳統格慕絲塔明那白酒 vs. 炙燒鮭魚皮壽司
格烏茲塔明那獨特而鮮明的如香水般的香氣，以荔枝和玫瑰般的沁香尤其明顯。如此香濃卻不顯得過份甜膩的優雅香氣表現，與炙燒鮭魚皮的煙燻香有著極佳的搭配效果：花香、蜜香、木質香層層堆疊交互作用。
清新脫俗的香氣將這道壽司料理帶來更加悠長的尾韻。另外醋飯微微的酸度與低酸度的格烏茲塔明那也有互相補強的效果，清爽的微酸表現配合香氣的作用使得這道壽司更加清爽，在炎炎的夏日品味尤其合適。
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