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美墨餐酒！最具爆炸性的微辣美味
美酒
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新聞
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知識
作者:
小賴 Eric Lai
能量站餐廳主廚
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美墨餐酒！最具爆炸性的微辣美味
發布日期：
2017/9/1
選用美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒(Chateau St.Jean Cabernet Sauvignon)來佐配墨西哥雞肉薄餅(Chicken Quesadilla)，美墨葡萄酒與料理雙饗，引爆舌尖上的美味。
美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒怎麼搭？
小賴主廚推薦墨西哥雞肉薄餅 滋味超絕
美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒擁有新鮮的李子、黑莓與黑巧克力的香氣，伴隨著豐富的黑櫻桃、莓果派與紅茶的氣息，酒體結構良好，口感鮮美且擁有悠長的尾韻。
帶點墨西哥辣椒後韻的刺激 襯托墨西哥薄餅的口感層次
先將墨西哥薄餅與比薩起司同時上鍋乾煎至餅皮上色酥脆、起司融化後，加入炭烤匈牙利雞肉、新鮮時令蔬菜、新鮮酪梨與墨西哥辣椒，放進烤箱用220度烘烤五分鐘即完成，搭配番茄莎莎醬與新鮮酪梨酸奶醬即可上桌。熱熱地一口咬下，紮實微辣的內餡與融化熱起司融為一體，是酒吧另一道暢銷菜色。
酒款中的單寧與酒體結構，Paso Robles與Santa Babara的中央海岸地區則帶給豐富、成熟的紅色水果特性，單寧層次則較為圓潤。
而其中黑櫻桃與黑色莓果的豐富水果風味，帶出新鮮酪梨奶油般的口感與菜色中墨西哥辣椒韻後的刺激，彷彿口腔內Paolo Nutini正演唱著交響樂曲。
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