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作者: 張郁嵐 Ian Chang
小諸蒸餾所共同創辦人兼首席調酒師

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喝威士忌在追求什麼呢？

發布日期：2014/8/6

威士忌在2013年中是所有烈酒裡頭成長最快速的類別，不管是在全世界或每一個主要的區域中，尤以美國成長最快速。在接下來的幾年中，威士忌將會是最有趣的飲品類別之一。

我們都知道威士忌是所有上層社經階級所夢寐以求的生活型態，不僅是一種成功指南的象徵，威士忌也被視為是最具國際性的烈酒飲品。現今處於一個全球化的世代，威士忌尤其是與我們息息相關的一種產物。

在近期威士忌的消費趨勢上，我們有發現現在的消費者傾向追求的是威士忌的風味，而不是後製混調出來的風味。

因此，可以發現調酒師們逐漸將重心轉移至威士忌本身所自然產生出來的香氣風味，而不是用混調出來的，例如蒸餾出來的新酒我們將其放在波本桶或雪莉桶中熟成，使其與橡木桶進行熟成作用後，產生來自該橡木桶自然且獨特的風味。

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在噶瑪蘭威士忌酒款中，每一款酒皆有其獨特的香氣風味，此香氣就是來自於製程中一連貫的糖化、發酵、蒸餾、熟成等交互作用下，所產生出的渾然天成、具有酒廠特色的威士忌風味。這種風味具有其獨特性、難以被模仿或被取代的單一特質。這也就是許多威士忌迷們所追求的一種品評享受。

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